森のバター、アボカドを使ってチーズケーキを作りました。濃厚ですがフワフワ感も味わえ重たくないチーズケーキです。 蜂蜜の甘みが後を引く美味しさです。 アボカド苦手な方も美味しく食べてもらえるかと思います。
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:直径5センチのセルクル約3個分
アボガドのチーズケーキ
アボカド… 1／2個
クリームチーズ… 50g
牛乳… 100g
生クリーム… 50g
蜂蜜… 20g
グラニュー糖… 10g
ゼラチン… 3g
冷水… 15g
レモン汁… 5g
クリーム
生クリーム… 100g
グラニュー糖… 10g
土台
スポンジ… 1台分
下準備
ゼラチンは冷水でふやかして冷蔵庫に入れて冷やしておく。 生クリームは7分たてに泡だてておく。 クリームチーズは室温にもどしておく。
作り方
1.鍋に牛乳を入れて火にかける。 沸騰直前で火から下ろすし、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。
2.ボールに潰して裏ごししたアボカドとクリームチーズを入れてよくまぜる。
3.②に蜂蜜、グラニュー糖、レモン汁を加えてよくまぜる。
4.①を③に入れてよくまぜる。
5.こす。 氷水を当てて15度まで下げる。
6.下準備で泡だてておいた生クリームを加える。
7.出来上がったクリーム。
8.スポンジを厚さ1センチにカットし、5センチのセルクルでぬく。ムーフフィルムをスポンジの大きさにセットする。セルクルを当てておくとセットしやすいです。
9.生クリームをガラスボールに入れて氷水を当てながら泡立てる。7分立てになるまでハンドミキサーで泡立てる。 グラニュー糖を加えてホイッパーで軽くまぜる。
10.ムースを入れて生クリームを上からのせて出来上がり。
11.cottaコラム「アボカドを使ったチーズケーキレシピ」もぜひご覧ください。 アボカドチーズケーキレシピのポイントなどを詳しくお話しています。
