フワフワでとってもミルキーな口当たりの杏仁豆腐をアイスキャンディーにしています。 パイナップルとラズベリーを入れて仕上げていますが無しでも美味しいです。また他の果物も美味しいかと思います。 試してみてください。 アイスキャンデーにしていますのがバットなどで作って取り分けるスタイルでも!!
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:アイスキャンディー型(1つ40mlのアイスキャンディーの型)5個かは6個分(中にいれるフルーツの量で変わります。)
杏仁霜… 15g
牛乳… 125g
グラニュー糖… 20g
生クリーム… 50g
ゼラチン… 3g
冷水… 15g
パイナップル… 適量
ラズベリー… 適量
下準備
ゼラチンを冷水でふやかしておき、冷蔵庫に入れておく。 生クリームはあらかじめ7分立てにあわ立てておき、冷蔵庫にいれておく。
作り方
1.杏仁霜、グラニュー糖、牛乳を鍋に入れて火にかける。
2.沸騰直前で火を止めてふやかしたゼラチンを加えてとかす。
3.ボールに移し、氷水を当てて15度までひやす。（ゆっくり混ぜておく）
4.泡立てておいた生クリームを③に3回に分けて加える。 泡を消さないようにゆっくりまぜる。
5.ギャンディーの容器に入れる。フルーツもあれば一緒にいれる。棒をさして冷凍庫で冷やし固める。固まったら出来上がり。
6.cottaコラム「ひんやり冷たい♪杏仁豆腐のアレンジレシピ」もぜひご覧ください。 杏仁豆腐について詳しくお話しています。
