濃厚クリームチーズ味のムースとエスプレッソのゼリーを合わせて、ティラミスムースにしました。 上側(先に材料をモールドに入れる方)をクリームチーズムースの方が、モールドにコーヒーの色が移らなくていいかな?と思います。 クリームチーズムースは普通の甘さですが、エスプレッソは殆ど甘くないので苦手な方は普通のコーヒーに砂糖を多めに入れて下さい。
by きよみんーむぅさん
このレシピの材料
数量:8個
コーヒーゼリー部分
エスプレッソまたは濃いめのコーヒー… 200～250ml
砂糖… 大さじ1
ゼラチン… 4g
ムース部分
クリームチーズ… 100g
生クリーム… 100g
細目グラニュー糖… 150g
ゼラチン… 4g
水… 大さじ3
下準備
クリームチーズを常温に戻しておく。
作り方
1.濃いめのコーヒーに砂糖を入れて混ぜ、ゼラチンを入れて混ぜる。
2.シリコン型に等分に入れて冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3.ゼラチンを水に入れてふやかしておく。
4.常温に戻したクリームチーズにグラニュー糖を入れて混ぜる。
5.生クリームを4～5分立てにする。
6.ふやかしたゼラチンを電子レンジの600ｗで20秒チンをする。 （ゼラチンが溶けてなければ増やして様子をみる） クリームチーズにゼラチンを入れて混ぜる。
7.クリームチーズに立てた生クリームを入れて混ぜる。
8.シリコン型で固まったコーヒーゼリーの上を竹串等で少し傷を入れておく。 ※ゼリーとムースがしっかりと付いてくれます。
9.コーヒーゼリーの上にクリームチーズをのせて冷蔵庫で冷やす。 型から外す前に冷凍庫に入れて固まったら外す。(あまり長い間入れ過ぎると、解凍される時に水分が出るので要注意です)
