生地にはピスタチオパウダー、外はピスタチオでリッチにコーティング。しっとり上品な味わいのパウンドケーキです。
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:18㎝パウンド型1本
ピスタチオパウンドケーキ
無塩バター… 90ｇ
細目グラニュー糖… 80ｇ
薄力粉… 60ｇ
ピスタチオパウダー… 25ｇ
ベーキングパウダー… 2ｇ
牛乳… 20ｇ
全卵… 80ｇ
仕上げ
ピスタチオダイス… 30~40ｇ程度
コーティング用ホワイトチョコレート… 適量（50ｇ程度）
下準備
ピスタチオダイスは、160～170℃のオーブンで3～4分間ローストしておく。 バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。 オーブンは170℃に予熱する。 パウンド型に紙を敷いておく。
パウンドケーキ
1.室温に戻したバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで立てる。（ハンドミキサー）
2.卵を数回に分けて加える。分離しないように、都度乳化させて混ぜる。（ハンドミキサー）
3.もし分離しかけたらピスタチオパウダー（ふるわなくてよい）を加え混ぜる。分離せず途中で加える必要がなければ、他の粉を加えるときに一緒にまぜると良い。
4.ふるったベーキングパウダーと薄力粉を加える。滑らかになるまで混ぜたら、牛乳を加え混ぜる。
5.紙を敷いておいたパウンド型に流し、軽く落として生地を整え、割れやすいように中心にゴムベラで筋を入れ、170℃で40分焼成する。焼けたらショックをあたえ型から外し、熱を取る。（完全に冷えてから一度冷凍すると、しっとり感がいきわたりやすい。使うときは解凍する）
6.型の下の部分を表にもってきて、 溶かしたコーティングチョコを塗り、ピスタチオダイスをまぶす。すぐに冷え固まるので一面塗ってピスタチオをつける、また一面塗ってピスタチオ…と繰り返すときれいにつけやすい。
7.cottaコラム「鮮やかなグリーンが美しい♪ピスタチオを使ったお菓子レシピ」もぜひご覧ください。 ピスタチオの魅力についてお話しています。
