今の季節にぴったり！！レーズン酵母をおこして作りました。酵母おこすのに使ったレーズンを使い、レーズンを余すことなく作ってみました。
by mie_ichigoさん
このレシピの材料
数量:660g(1個あたり66g.10個分)
カリフォルニアレーズン… 100g
ハルユタカブレンド… 320g
砂糖… 大さじ2杯
レーズン酵母液… 60g
水… 80g～90g
塩… 2.5g
くるみ… 90g
作り方
1.レーズン酵母液を作る。 煮沸した瓶を用意する。カリフォルニアレーズン100gに水250cc(分量外)を注ぐ。軽く混ぜる。 1日1回、かき混ぜ 空気に触れさせる。次第に炭酸水のように泡がたつようになる。今回は、3日目でした。泡が落ち着ちつき、瓶底におりがたまっていたら 酵母液完成！！
2.ハルユタカブレンド320g. 砂糖大さじ2杯.塩2.5g 酵母液を作ったカリフォルニアレーズン100g レーズン酵母液 60g.水80g～90gを入れて、混ぜる。 (水は、様子を見ながら入れる)
3.くるみ 90gを入れ混ぜる。
4.発酵させる。しっとり柔らかくなり倍量になるまで ふくらませる。6時間～8時間。(夜の間に発酵させておくと、朝 食べれるので、前日夜仕込みが私の中でベスト！！)
5.10等分にカットし、軽く丸め30分～60分発酵&ベンチタイムとる。
6.粉を軽くふり、クープを1本いれる。220度で15分焼き出来上がり！！
