薄力粉無しのレシピ。極限までトロトロ滑らかにしてみました。 高温で焼いて外側と中身のコントラストを楽しんでください！
by nozomiさん
このレシピの材料
数量:5号1台
バスクチーズケーキ
クリームチーズ… 400g
グラニュー糖… 130g
卵黄… 20g
全卵… 120g
生クリーム… 250g
下準備
ベーキングシートを濡らして型に敷く。 オーブンを250℃で予熱する。
バスクチーズケーキ
1.バーキングペーパーを型底の2倍の長さにカットする。
2.水に浸し軽く絞る。
3.型に敷き、水気を拭く。
4.クリームチーズをレンジで加熱し、攪拌しながら30℃くらいまで温める。
5.ホイッパーでよく混ぜ、グラニュー糖を加え混ぜる。
6.よく溶いた卵を2回に分け入れよく混ぜる。
7.生クリームを2回に分け入れよく混ぜる。
8.濾す。
9.型に流し250℃で25分くらい焼く。 ※オーブンによって温度は調整してください。 ※焼き時間が長いと中まで火が入ってしまいます。 ※焼き具合で中心部のトロトロが変わります。
10.焼き上がったら型ごと冷まし、ラップをして半日冷蔵庫で冷やす。
11.温めたナイフでカットする。 ※カットしたらすぐお召し上がりください。
