かぼちゃのキャラメルナッツレアチーズケーキ

秋に食べたい、かぼちゃのレアチーズケーキです。ハンドブレンダーでガーッと混ぜるだけで、生地は完成! かぼちゃはペーストを使って、さらに簡単に♪ キャラメル×ナッツ×シナモンのオトナな味わいを楽しんで(*^^*) ハロウィンかぼちゃスイーツ特集ページはこちら

by maoさん

このレシピの材料

数量:15cm デコ型 1台分

キャラメルソース

グラニュー糖… 70g

生クリーム… 100ml

水… 大さじ1

ボトム

グラハムビスケット… 60g

無塩バター… 30g

シナモン… 小さじ1/2

かぼちゃレアチーズケーキ

かぼちゃペースト… 150g

クリームチーズ… 200g

生クリーム… 100ml

粉ゼラチン… 5g

グラニュー糖… 60g

デコレーション

ミックスナッツ… 50g

生クリーム… 適量

下準備

・かぼちゃペーストは解凍した後、軽くラップをしてレンジで2分ほど加熱しておく。 (※自然解凍もしくはレンジの解凍機能を使って完全に解凍させた後レンジ加熱する。 ※ブレンダーで撹拌する際は冷ました状態で使用する。 ) ・ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておく。・型に敷紙を敷いておく。・クリームチーズは、ひと口大にカットしておく。

キャラメルソース部分

1.鍋にグラニュー糖・水を入れて中火にかけ、ゆすりながら煮詰める。(混ぜない) このぐらいの茶色になったら、鍋を火からおろします。焦がしすぎると苦くなるので、濃いきつね色ぐらいで。

2.600Wのレンジで40秒ほど温めた生クリームを一気に加えます。湯気が大きく上がるので、気をつけて下さいね(＞＜) 固まらないように、泡立て器か木ベラで一気に混ぜ合わせます。

3.耐熱容器に入れて、こんな感じでラップをぴったりとして冷ましておきます。このとき、キャラメルソースを大さじ1だけ、別の小さめ容器に分けておきます。(トッピング用です)

4.ハンドブレンダーのボトルにビスケットとシナモンを入れ、粉々にします。

5.1に溶かした無塩バター(600Wのレンジで40秒ほど加熱したもの)を加え、混ぜてひとかたまりにし、敷紙を敷いた型に敷き詰めます。コップの裏やスプーンの背で押すと、やりやすいです。できましたら、冷蔵庫で冷やしておきます。

6.ブレンダーの専用カップに、レンジで加熱して冷ましたかぼちゃペースト・クリームチーズ(ひと口大にカットしたもの)・生クリーム・キャラメルソース(大さじ1はよけておく)・グラニュー糖・ゼラチン(※)を入れて、ブレンダーでガーッと攪拌する。 ※ゼラチンは、大さじ2の水でふやかしておいたものを600Wのレンジで20秒間加熱し、混ぜ溶かしてから入れます。