レモンシフォンケーキのレシピ、失敗なしで膨らむ作り方

旬の国産レモンでシフォンケーキを作ろう！

スーパーに行けば一年中手に入るレモン。「いつが旬なの？」と思う方もいらっしゃるかもしれませんね。 国産レモンの収穫は、10月から5月。旬は秋から春にかけてとされています。 それ以外の月は、外国産のレモンがメイン。 今回は、今が旬のレモンを使ったシフォンケーキのレシピをご紹介します！

レモンシフォンケーキのレシピ(17cmシフォン型1台分)

シフォンケーキを焼く

材料

＊レモン果汁と水は、合わせて45gになるよう調節してください。

下準備

作り方

1. 卵黄にグラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。

2. 塩・はちみつ・☆・太白ごま油を入れ、その都度混ぜる。

3. ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜ合わせる。

4. 卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で泡立ててメレンゲを作る。

羽を持ち上げるとツノが垂れ下がればOK。最後に低速で1分間ほど混ぜてキメを整える。 ＊泡立て過ぎると、卵黄生地と混ざりにくいので注意。画像で状態を確認してください。

5. 卵黄生地とメレンゲを混ぜ合わせる。

最初は、ホイッパーで底からメレンゲを持ち上げるように合わせる。

6. メレンゲが少し残るくらいまで混ぜたら、ゴムベラに持ち替える。均一に混ざるまで、10回ほど混ぜ合わせる。

＊混ぜすぎに注意！

7. シフォン型に入れ、箸で2～3周ぐるぐると混ぜる。

8. 箸で放射線状に線を入れ、高いところから一度落として余分な泡を消す。

9. 180℃に予熱したオーブンを170℃に調整し、35分間ほど焼く。

＊焼き時間はオーブンによって異なるため、調節してください。

10. 焼き上がったら逆さまにし、冷めるまでそのまま置いておく。

11. 冷めたシフォンケーキの側面にナイフを差し込み、ぐるりと一周する。底面、筒回りも同様にして外す。

レモンアイシングで仕上げる

レモン風味のシャリシャリのグラスアロー。さっぱりしているので、夏のデコレーションにもおすすめです。

材料

作り方

1. ボウルに粉糖・レモン果汁を入れ、よく混ぜる。

2. シフォンケーキにかける。

3. レモンピール、ピスタチオをのせる。

4. スライスレモンとエディブルフラワーを飾って、出来上がり。

デコレーションでアレンジ♪

クリームを塗って仕上げれば、豪華で特別感満点♪冬にぴったりのシフォンケーキになります。 ホワイトチョコクリームとレモンカードの相性は抜群。 工程は増えますが、クリームを周りに塗ると乾燥防止にも効果的です。

クリームの作り方は、レシピページでご紹介しています。 「ふわふわしっとりレモンシフォン♡」の詳しいレシピページはこちら。

https://recipe.cotta.jp/recipe.php

レモンシフォンケーキの注意点

何度か試作をしたところ、レモン果汁を増やせば増やすほど、シフォンケーキに大きな気泡が入ってしまいました。

レモン果汁35gだと、ほんのりレモン風味。40g入れればレモン感が強まり、私はこちらのほうが好み。でも、大きな気泡が35gより目立ってしまう結果に…。 レモンアイシングやレモンカードでデコレーションすれば、レモン果汁35gでおいしいレモンシフォンケーキができるので、ぜひ一度試してみてください。 大きな気泡が気になる方は、レモン果汁を減らし、薄力粉の一部にレモンパウダーを少量入れて補ったり、生地にレモンピールを入れたりしてみるのも〇

爽やかなレモンの香りのシフォンケーキ

今が旬のレモンを使ったふわふわでさっぱりなシフォンケーキ。 お好みのデコレーションで楽しんでもらえたらうれしいです。

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