こねずに生地作りができる、米粉パン。 フライパンで焼けば、とっても簡単に米粉パンが出来上がります♪ フライパンは、テフロン加工された18~20cmくらいのものを使ってください。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:18cm程度のフライパン 1台分
パン用米粉(ミズホチカラ)… 200g
ドライイースト… 3g
上白糖… 20g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 3g
水(冬は40℃程度のぬるま湯)… 160g
米油… 15g
下準備
・クッキングシートは、フライパンよりひと周り大きく、丸くカットしておく。 ・生地をひっくり返す用に、大きめのお皿などを用意しておく。
作り方
1.水(冬はぬるま油)を入れたボウルにドライイーストを振り入れ、よく混ぜる。
2.別のボウルに米粉・上白糖・塩を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
3.2のボウルに1と米油を加え、リボン状に生地が落ちるまで(約1~2分)よく混ぜる。 ※混ぜ終わりの温度は、26~28℃が目安です。
4.フライパンに生地を流し入れる。 ふたをして、室温(26℃)で40～50分程度、2倍位の大きさに膨らむまで発酵させる。 寒い時期は弱火で30秒加熱し、30分程度発酵させる。 捏ね上げ温度や発酵温度が高すぎて、フライパンいっぱいまで膨らみそうな場合は、時間を早めに切り上げて焼成する。 発酵温度や捏ね上げ温度が低い場合は発酵するのに60分以上かかる場合もあります。2倍まで膨らむまで待ってから焼成します。
5.ふたをしたまま、弱火で12分間程度焼く。発酵した生地は衝撃に弱いので、フライパンを揺らさないように注意する。
6.中心が半生くらいの状態で、丸くカットしておいたクッキングシートを上に置いて、その上に大きめのお皿をかぶせる。
7.そのままひっくりかえす。
8.クッキングシートごとフライパンに戻し、ふたをしてさらに10分間程度焼いたら、出来上がり。
