桜の葉のパウダーもしっかり使ったほんのり春らしいパウンドケーキです。薄ピンクと黄緑の断面でカットした断面も可愛いです。 ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by みほちさん
このレシピの材料
数量:パウンド型1本分
パウンドケーキ部分
cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg… 100g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 20g
cotta ベーキングパウダー（アルミフリー）50g… 2g
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 100g
ばら印 上白糖 1kg… 70g
卵… 2個
ドーバーさくらリキュール 22% 100ml… 適量
山眞産業 生桜の葉パウダー(国産) 30g… 3g
山眞産業 Wサクラパウダー 30g… ７g
デコレーション部分
cotta オリゴ糖入り粉糖 1kg… 50g
山眞産業 Wサクラパウダー 30g… 2g
水… 10g
山眞産業 桜の花塩漬 80g… 5、6個
冷蔵便 ピスタチオスーパーグリーン1/2 100g… 数粒
下準備
・パウンド型に敷き紙を敷いておく。 ・材料は常温に戻しておく。 ・オーブンを170℃に余熱しておく。 ・デコレーション工程の飾りの桜は先に作っておいても良いです。
パウンドケーキ部分
1.桜の塩漬けは水に浸し、塩抜きをしておく。30分程度置いておく。つぼみは芯を軽く揉みほぐしておく。
2.ボウルにバター、上白糖を入れハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。なめらかになったらアーモンドパウダー、バニラペーストを入れ、混ぜ合わせる。
3.卵を少しづつ加えしっかり混ぜ合わせる。
4.薄力粉をふるい入れゴムべらで混ぜ合わせる。リキュールも加え混ぜ合わせる。
5.混ざった生地から100gを取り分け二つに分ける。
6.100g取り分けた生地に生桜の葉パウダーを混ぜ合わせる。
7.残りの生地にはWさくらパウダーを混ぜ合わせる。
8.2色の生地を合わせさっくり合わせる。混ぜすぎるとキレイな模様にならないので軽く混ぜ合わせる程度で留めておく。
9.パウンド型に入れ表面中心を少し浅くなるようにならす。170℃のオーブンで40分ほど焼く。途中表面が固まり始めたらナイフで切れ込みを入れると形良く焼き上がります。焦げるときはアルミホイルをかぶせて調節してください。竹串をさしてどろどろしたものが付かなければ焼き上がりです。
10.塩抜きをした桜の塩漬けはキッチンペーパーで軽く水を切り耐熱皿に並べる。水分を取りすぎるとうまく花が開きません。
11.500Wのレンジでまず30秒程度加熱し取り出し花を開きやすいようにほぐします。様子をみてひっくり返したりし、20秒ずつ様子を見ながら追加で加熱します。乾燥したものから取り出し、焦げないように花開かせます。
12.粉糖に水、Wさくらパウダーを入れ混ぜ合わすます。桜の花びらでちぎれてしまったものなどあれば細かくして混ぜ入れます。
13.混ざったらシリコンの刷毛で表面に塗ります。生桜の葉パウダーやピスタチオをふり、200℃のオーブンで２～３分焼きアイシングを固めます。
14.花が焦げないように後から乗せました。アイシングを数ヵ所ちょんちょんと置き花を固定して完成です。
