まるで和菓子を食べているかのような抹茶の豊かな風味と、黒ごまあんの相性がばっちりなあんぱんです♪
by おきパンさん
このレシピの材料
数量:8つ
cotta 北海道産強力粉 はるゆたか100％ 1kg… 200ｇ
上白糖 250g （P）… 25ｇ
伯方の塩 1kg… 3ｇ
冷凍 サフ セミドライイーストレッド 400g… 3ｇ
冷蔵便 京都宇治抹茶パウダー 雅 30g… 10ｇ
よつ葉 スキムミルク 150g… 8ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20ｇ
冷蔵便 ソントン 黒ゴマあん50C 1kg… お好きな量
けしの実 50g （P）… 適量
水… 140ｃｃ～
下準備
無塩バターは常温に戻しておく。
作り方
1.ホームベーカリーに強力粉、塩を入れ塩の反対側にイーストと砂糖を置く。抹茶パウダーとスキムミルクも入れる。イーストに向かって水を流し入れ捏ねていく。15分程捏ねたら無塩バターも加え更に捏ねる。捏ね上がったら約2倍の大きさになるまで1次発酵。
2.約2倍の大きさになったら生地を指で押してみて跡がそのまま残れば発酵完了です。作業台へ出しガス抜きをする。
3.8分割し綺麗に丸め直しラップをかけ15分ベンチタイム。
4.麺棒で丸く伸ばしお好きな量の黒ごまあんを乗せる。今回私は45g乗せてます♪
5.中央に向かって生地を集めとじ目をきちんと閉じる。
6.オーブンシートを敷いた天板に並べひとまわり大きくなるまで2次発酵。
7.発酵完了しました♪
8.オーブンを180℃に予熱。 その間にケシの実を乗せる。ケシの実を置く場所に少量の水をつけると付きが良くなります。
9.170℃に下げ14分焼成。完成です＊
