JA全農ふくれんのいちじくをたっぷりとのせた、少しリッチなレアチーズケーキ♪ ワンボウルでできる簡単レシピですが、いちじく×チーズ×蜂蜜は相性抜群! 蜂蜜をかけて完成するケーキなので、レアチーズ自体は濃厚ながらもさっぱりとした甘さに仕上げています。 ジューシーないちじくが食べられる時期にぜひ味わってほしい、ワインなんかにも合うケーキです。
by maoさん
このレシピの材料
数量:ムースリング(15×15cm) 1台分
ボトム部分
ビスケット… 90g
無塩バター… 45g
レアチーズ部分
クリームチーズ… 250g
生クリーム… 200ml
ヨーグルト(無糖)… 100g
レモン果汁… 大さじ2
グラニュー糖… 70g
粉末ゼラチン… 8g
水(ゼラチン用)… 大さじ3
トッピング
いちじく… 2〜3個
蜂蜜… 適量
くるみ… 適量
下準備
・クリームチーズを常温に戻し、やわらかくする。 ・粉末ゼラチンを水でふやかしておく。
ボトム
1.ビスケットをフリーザーバッグなどに入れ、めん棒を転がして細かく砕く。
2.レンジで30秒間ほど加熱して溶かしたバターを加えて、袋の上からよくもんでなじませる。
3.底にアルミホイル(ラップでも)をはったムースリングをバットの上におき、【2】を入れて広げていく。 角のほうは、四角いカップなどを使ってしっかりと敷き込むようにする。 レアチーズ生地ができるまで冷蔵庫に入れておく。
※ムースリングではなく型で作る場合は、取り出しやすいように大きめの敷紙をセットしてから、ボトムを敷き込んでくださいね。
4.やわらかくしたクリームチーズとグラニュー糖を、ゴムベラで混ぜる。 ※クリームチーズを常温に戻すのを忘れていた場合は、600Wのレンジで30秒間加熱してやわらかくする。
5.ヨーグルト(水切り不要)とレモン果汁を加え、ホイッパーに持ちかえてしっかりと混ぜる。
6.生クリームも少しずつ加えていき、その都度なめらかになるまで混ぜる。
7.水でふやかしておいたゼラチンを、600Wのレンジで20秒間加熱して混ぜ溶かす。 【3】の生地をひとすくいゼラチンの容器に入れてなじませたら、ボウルに入れてしっかりと混ぜ合わせる。
これでレアチーズ生地の完成です♪
8.冷やしておいたボトムの上に流し入れたら、表面をドレッジなどで平らにならす。 冷蔵庫で4時間ほど冷やし固める。
9.しっかり固まったら冷蔵庫から出し、型の周りをレンジで温めた布巾で包む。 周りの生地が緩んだら、型を上に持ち上げて外す。
10.いちじくの皮をやさしく洗ったら、6等分のくし切りにする。
11.たっぷりといちじくをトッピングしたら、蜂蜜をかける。
12.いちじくと相性が良いくるみもトッピングし、お手持ちのハーブやミント(分量外)などを飾ったら完成! ブラックペッパーを上から削っても、大人な味わいになっておいしいです♪
