手間いらずで作れる、基本のピザ生地です。 丸い形に簡単に成形しやすい配合にしています。 もちもちの食感がとってもおいしいです。 お好みの具材をのせて、楽しんでください。 ※液体の油脂は太白ごま油を使用しましたが、どんな油脂でも代用できます。 (米油・オリーブオイル・無塩バターなど) クリスマス パン特集ページはこちら
by chiyoさん
このレシピの材料
数量:1枚分(直径25cm程度)
ピザ生地
強力粉(春よ恋)… 100g
薄力粉(特宝笠)… 50g
ドライイースト… 2g
塩… 3g
きび砂糖… 6g
太白ごま油… 5g
牛乳… 20g
水… 80g
下準備
・オーブンは、焼成温度より20℃高い設定温度で予熱しておく。
ピザ生地を作る
1.こね機またはホームベーカリーに生地の材料を入れ、こねる。 ※お使いの機械によって、こね時間は違いますので調整してください 。 こねが終了したら、生地をボウルに移してラップをかけ、一次発酵させる。 室温で40分~1時間程度(室温によって、前後します)。
2.一次発酵後。 生地が2~3倍の大きさになるまで発酵させる。
3.生地をパンマットの上に出し、手で押さえて空気を抜く。 めん棒をかけて、丸い形に整える。 ※手で形を整えながら、めん棒でのばすと成形しやすいです。
4.直径25cm程度にのばす。
5.オーブン天板の上にオーブンシートを敷き、その上にのばした生地をのせる。
6.ぬれ布巾などをかけて、常温で20分間程度、置いておく。 (二次発酵) 全体的にフワッと膨らむまで、発酵させる。 (写真は、発酵後)
7.フォークで生地に穴をあける。
8.お好みでトッピング具材をのせる。
9.焼成する。 ガスオーブン 約220~230℃で約13~15分間。 電気オーブン 約230~240℃で約13~15分間。 ※お使いのオーブンによって火力が違いますので、焼成温度・時間は調整してください。 焼き上がったら、完成です。
