一度作っただけで材料も手順も覚えられる、究極にシンプルで簡単なパウンドケーキのレシピです♪ 材料は、小麦粉・バター・砂糖・卵の4つだけ。 すべて100g! ワンボウルで、どんどん混ぜていくだけです♪ ポイント(レシピ内に詳しく記述)さえ守れば、ベーキングパウダーなしでもしっかりと膨らみ、極上のしっとり感が味わえるパウンドケーキになります。 手土産にも喜ばれますよ(*^^*) クリスマスパーティー特集ページはこちら
by maoさん
このレシピの材料
数量:パウンド型 1台分(170×80×H62mm)
パウンドケーキ
薄力粉… 100g
無塩バター… 100g
グラニュー糖… 100g
卵… 100g(Mサイズ2個分)
シロップ(余裕があれば)
ラム酒またはブランデー… 20g
グラニュー糖… 10g
水… 20g
下準備
・バター・卵は、常温に戻しておく。 (冷蔵庫から出して、室内に1時間ほど出しておく) ・薄力粉は、ふるっておく。 ・パウンド型に敷紙を敷いておく。 ・オーブンは、170℃に予熱しておく。
パウンドケーキ
1.ボウルにバター・グラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜていく。 ※バターは、写真のように指で押すとスッと跡が付くやわらかさになってから、作り始めてください。
2.空気を含ませるように、白っぽくふわっとなるまでホイッパーで混ぜ合わせる。 100回程度、混ぜるのが目安。 ※ここでしっかり空気を含ませながら混ぜると、ふわっと高さのある焼き上がりになります♪
3.よく溶いた卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜて、バターと卵を乳化させる。 (きれいに乳化できたら、マヨネーズ状になります) ~分離しないためのポイント~ ・卵は、必ず常温に戻しておくこと。 (冷蔵庫から出し忘れていた場合は、ボウルで溶きほぐして湯せんで人肌程度に温めてから使う) ・卵を一気に入れないこと。 (大さじ1~2杯ずつ入れて、その都度混ぜると◎) ※それでも分離してしまった場合は、人肌程度の湯せんにかけながら混ぜるor薄力粉を分量内から少し加えて、混ぜてみてくださいね。
4.しっかり乳化できた状態です。 乳化が成功すると、キメの細かいパウンドケーキになります♪
5.最後にふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替えて切るように混ぜ合わせていく。 生地の真ん中に切れ目を入れ、ボウルを半回転させながら半円を描くように生地をすくい上げて、手首を返す。 (これを繰り返します)
6.粉っぽさがなくなったら、さらにツヤが出てなめらかになるまで、混ぜ合わせる。 生地の完成♪
7.敷紙を敷いたパウンド型に生地を流し入れる。 一度、型を上からトンと落として、生地の中の空気を抜く。 ゴムベラで両端が少し高くなるようにならしたら、170℃のオーブンで40~45分間焼く。
8.焼き始めから10分ほど経ったら、ナイフで真ん中に切れ目を入れる。 (真ん中からふっくらきれいに割れた焼き上がりになります)
9.竹串をさして、何も付いてこなければ焼き上がり♪ ラップで全体を包んで、保湿しながら保存する。
10.パウンドケーキを焼いている間に作る。 小鍋に水・グラニュー糖を入れて熱し、沸騰したら火から下ろす。 熱々のうちに、お手持ちのラム酒やブランデーを混ぜておく。
11.パウンドケーキが焼き上がったら、熱いうちにシロップを刷毛で塗る。 ラップで全体を包んで、保湿しながら保存する。 ※側面や底面など全面に塗り込むと、数日経ってもしっとり美味しいパウンドケーキになります。
12.カット面。 キメの細かいしっとりとしたパウンドケーキは、何度も食べたくなる美味しさです♪ ぜひ作ってみてくださいね。
