紅茶が豊かに香る餡と赤えんどう豆が入ったムッチリもちがマッチする！紅茶に合う新感覚の和菓子が完成しました。 すっきりした甘さなので和菓子は苦手、という方でも気軽に召し上がっていただけると思います♪
by ⌘ mariya ⌘さん
このレシピの材料
数量:6個分
紅茶餡
リプトンストレートティーパウダー… 3g
白あん… 150g
求肥
白玉粉… 100g
水… 110g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
片栗粉… 適量
仕上げ
タヌマ 北海道ふっくら赤えんどう… 60粒
片栗粉… 適量
紅茶餡
1.白あんにリプトンストレートティーパウダーを入れよく混ぜ合わせます。
2.約25gずつラップに分け、丸めてねじり冷蔵庫で冷やしておきます。
3.バットなどに片栗粉を振るっておきます。
4.耐熱ボウルに片栗粉以外の材料を入れます。 (白玉粉・水・グラニュー糖)
5.泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
6.ラップをせずに600wのレンジで1分30秒加熱し、水で濡らしたゴムベラでしっかり混ぜ合わせます。
7.混ぜ合わせたら再度600wで30秒加熱し、しっかり混ぜ合わせる。1回目のときより粘りが強くなり切れなくなったら完了。(伸びずに切れてしまう場合は30秒ずつ再加熱し混ぜるを繰り返してください)
8.片栗粉をたっぷりしいたバットにのせ、上からもしっかり片栗粉をまぶし四角く伸ばしたら求肥の完成です。
9.求肥を6等分にカットします。
10.手袋をはめるか手に片栗粉をまぶし、一つ一つ丸く広げながら豆を10粒のせます。
11.半分に挟むように包んでいきます。
12.軽く丸に直すように伸ばし真ん中に紅茶餡をのせます。
13.始めは写真のように上は伸ばすように包んでいき
14.最後は閉じ口を下にし、しっかりとつまんで閉じ全体的に形を整えます。
15.閉じ口をしっかり合わせたら、閉じ口を下にして片栗粉の上におき余分な粉を払えば完成です。
16.出来上がり写真です！ すぐに食べない場合はラップをかけるなどして乾燥に気をつけて冷蔵保存しましょう。
