ふわっと紅茶が香るショートケーキです。紅茶シロップでマリネしたりんごでさっぱりとした味わいです。
by pandajirushiさん
このレシピの材料
数量:4×7cm 9個
スポンジ生地
全卵… 160g
卵黄… 20g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 85g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 60g
リプトンストレートティーパウダー… 7g
ベーキングパウダー… 1g
米油… 22g
クリーム
生クリーム… 300g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 30g
リプトンストレートティーパウダー… 6g
りんごのマリネ
りんご… １個
cotta 細目グラニュー糖 250g… 20g
水… 40g
リプトンストレートティーパウダー… 2g
仕上げ
りんご… 適量
下準備
薄力粉、リプトンストレートティーパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 オーブンは180℃に予熱しておく。 マリネ用のりんごは1/16くし切りにする。
りんごのマリネ
1.耐熱容器に水、グラニュー糖、リプトンストレートティーパウダーを入れてよくかき混ぜ、カットしたりんごを入れてよくからめてレンジで１分３０秒加熱する。 再びシロップをからめて1分加熱したら、シロップに漬けるようにして冷ます。
2.りんごとシロップを分けておく。
3.ボールに全卵、卵黄、グラニュー糖を入れて湯煎に浸けながらハンドミキサーで立てる。
4.リボン状程度まで立てる
5.ふるった粉を2、3回に分けて加える。
6.米油を加える。
7.天板に流してカードで平らにのす。
8.オーブン１８０℃で９分３０秒焼く。 焼けたら網にとって冷ます。
9.ボールに生クリーム、グラニュー糖、リプトンストレートティーパウダーを入れて８分立てにする。
10.焼き面を上にして生地にシロップをうってから、半分に切って２枚にする。 シロップは半量くらい使う。
11.クリーム1/5量くらいを塗る。
12.りんごを並べて、残りのクリームの1/3量くらいを平らにのばす。
13.もう半分の生地を焼き面を下にして重ねて、残りのシロップをうつ。
14.残りのクリーム半量くらいを塗る。 冷蔵庫で冷やす。
15.四辺を落として、縦横３等分にカットする。 残りのクリームを上に絞る。
16.飾り用のりんごを乗せる。
