絶対失敗しない！ラングドシャをさっくさくに仕上げる秘訣は、途中で少量のアーモンドパウダーを加えること！
by HANちゃんさん
このレシピの材料
数量:24組(48枚)
ラングドシャ生地
よつ葉 発酵バター 食塩不使用… 50g
cotta 粉糖… 50g
卵白… 50g
cotta 生アーモンドパウダー… 3g
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 50g
リプトン ストレートティーパウダー… 2g
フィーリング
板チョコ… 適量
フィーリング2
ホワイトチョコ… 25g
リプトンストレートティーパウダー… 2g
下準備
バターは常温で柔らかくしておく 粉類はふるっておく オーブンは150℃に予熱する
生地を作る
1.常温で柔らかくしたバターに粉糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる
2.卵白を少量ずつ入れ、その都度よく混ぜる。
3.卵白残り半分のタイミングでアーモンドパウダーを入れ、よく混ぜる(分離を防ぐ)
4.残りの卵白を少量ずつ入れ、その都度よく混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、ふるった粉類を一度に加えて、ゴムベラに持ち替え、切るようにして馴染ませる。
5.粉が馴染んだら生地完成。
6.ラングドシャプレートに生地を適量乗せ成形する
7.プレートを外し、150℃のオーブンで10分ほど焼く
8.焼き上がった生地に板チョコを適量乗せ、余熱で溶かす(生地が冷めてしまった場合、オーブンの余熱で溶かしましょう) もう一枚でサンドし、完成。
9.ホワイトチョコを湯煎で溶かし、リプトンストレートティーパウダーを入れ、混ぜ合わせる。
10.チョコペンにして、生地に適量乗せる。
11.もう一枚でサンドし、出来上がり♪
12.個包装し、ギフト缶に綺麗に並べる。
