ワンボウルで混ぜるだけであっという間に出来上がる、しっとりもちもちの食感がおいしい、小麦&乳不使用のバナナブレッド。 使用する油脂は米油、軽い食べ口ながら米粉とバナナの心地よい腹持ちがうれしいスイーツです。 cotta tomorrowバレンタインレシピ特集はこちら みのすけさんの あこがれ米粉スイーツ特集はこちら
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:17cmパウンド型1台
バナナ(よく熟れたもの)… 110g
さとうきび糖… 80g
全卵(M)… 2個
塩… 1つまみ
cotta 菓子用米粉 ミズホチカラ 1kg… 90g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 5g
米油… 30g
下準備
オーブンを170℃に予熱する。 米粉とベーキングパウダーをよく混ぜ合わせて2回ふるっておく。 型に型紙を敷く。
作り方
1.ボウルにバナナを入れ、つぶす。 (フォークでつぶしたり、ビニール手袋をつけた手で握りつぶすと良いです)
2.さとうきび糖をふるい入れ、ホイッパーでよく混ぜる。 (バナナ粒は多少残っていてOKです)
3.卵を加え、均一な状態になるまでホイッパーでよく混ぜる。
4.米粉とベーキングパウダーを加え、均一な状態になるまでホイッパーでよく混ぜる。
5.米油を加え、ホイッパーでよく混ぜる。 最後はゴムベラに持ち替え、全体にムラがないか混ぜて確認する。
6.パウンド型に生地を流し入れ、軽く台に落とし天板にのせ、170℃で35分程度焼成する。
7.焼き上がりは軽くショックを与え、型から外す。
8.お好みのサイズにカットして頂く。
9.cottaコラム「米粉で作る！絶品パウンドケーキのレシピ3選【グルテンフリー】」もぜひご覧ください。 「グルテンフリー」について、詳しく解説しています。
