きめ細かでふんわりしたバター生地が楽しめる、ジェノワーズ法を使ったパウンドです。 米粉と抹茶の相性は抜群、おもてなしにもぴったりのお菓子です。
by みのすけさん
このレシピの材料
数量:17cmパウンド型1台分
全卵… 80g
細目グラニュー糖… 70g
溶かしバター (食塩不使用)… 70g
菓子用米粉… 70g
抹茶… 8g
ベーキングパウダー… 1g
かのこ豆大納言… 70g
下準備
バターを湯せんに当てて溶かす。 米粉、抹茶、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるう。 オーブンを170℃に予熱する。 型に型紙を敷く。
作り方
1.卵にグラニュー糖を加え、湯せんに当ててホイッパーで混ぜながら34℃程度まで温める。
2.ハンドミキサーの高速で3分、低速で3分程度泡立てて、きめ細かく白っぽくなるまで泡立てる。
3.60℃くらいの溶かしバターに生地の一部を加えて混ぜる。
4.バター入りの生地をゴムベラにあてて回し入れ、全体になじむまで混ぜる。(20回程度)
5.ふるった粉類を広げ入れ、38回程度混ぜる。
6.生地の1/3程度を型に入れる。
7.残りの生地にかのこ豆大納言を加えてさっとゴムベラで混ぜ、型に流し入れる。 170℃で35分程度焼成する。
8.取り出して軽くショックを与える。
9.逆さまにして冷ます。
10.好みのサイズにカットして頂く。
11.cottaコラム「米粉で作る！絶品パウンドケーキのレシピ3選【グルテンフリー】」もぜひご覧ください。 「グルテンフリー」について、詳しく解説しています。
