香りのよい全粒粉を味わう、シンプルなテーブルロールです。 ほんのり甘さを感じる配合なので、全粒粉のこうばしい香りとよく合い、どなたさまにも、おいしく召し上がっていただけます。 ハムやウインナーをサンドしたり、チーズやツナも合います。 グラタンなどのお食事に添えてもおいしいですよ。
by takacocoさん
このレシピの材料
数量:6個分
微粉砕全粒粉北海道産強力粉… 200g
インスタントドライイースト金… 3g
塩… 3g
上白糖… 24g
スキムミルク… 8g
無塩バター(生地用)… 24g
水… 152g
無塩バター(トッピング用)… 9g
作り方
1.ホームベーカリーに、無塩バター以外のパン生地材料を入れ、生地作りコースをスタート。 10分経過したら、生地用の無塩バターを加えて、こね上げる。 約2倍の大きさになるまで、しっかり1次発酵させる。
2.一次発酵が終わった生地を6分割して、ゆるく丸める。 (生地玉ひとつ約68g） 乾かないようにボウルや大きめの容器などをかぶせて、20分間ほどベンチタイムをとる。
3.表面を張らせるように、きれいに丸めなおし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。 温かいところで、ふっくら膨らむまで2次発酵させる。 タイミングをみて、オーブンを200℃に予熱する。
4.強力粉(分量外)を軽くふりかけ、クープナイフで、クープを1本、入れる。 無塩バターを1.5gずつのせる。
5.予熱したオーブンで10分間ほど焼く。 焼き加減は、各家庭のオーブンによって調整する。 網の上で冷ます。
