糖質オフパンミックスを使った、山型食パンです。捏ねはホームベーカリーや手捏ねなどお好みの方法で行って下さいね。
by vivianさん
このレシピの材料
数量:1斤型 1個分
cotta低糖質（70％オフ）パンミックス 200g… 200g
cotta インスタントドライイースト(赤)… 3g
水… 110g
卵… 1個
上白糖… 15g
ゲランドの塩 エクストラファン（微粒）600g… 3g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 20g
下準備
型にスプレーオイルを塗布しておく。 無塩バターは室温に戻しておく。
作り方
1.手捏ねの方法は「糖質オフミックスで作る、シンプル丸パンとロールパン」を参照してください。レシピ ID:00022557 ホームベーカリーで捏ねる場合は材料をすべてパンケースに入れ、20分程度捏ねる。 生地を伸ばしてグルテン膜がしっかり出来るまで捏ねる。
2.捏ね上がった生地を丸め、ボウルに入れ、35℃程度の暖かい場所で一次発酵する。(ホームベーカリーの場合は一次発酵まで生地作りコースで行っても可)
3.２倍程度の大きさになっていればOK。
4.２等分し、軽く丸め、乾燥しないように注意して10分程度ベンチタイム。
5.もう一度しっかりと丸めなおし、準備した型に入れる。
6.35℃で60分～70分程度、生地の一番高いところが型の一番上まで達する位まで二次発酵する。 200℃に予熱したオーブンに入れ、200℃で25分程度焼く。
7.焼き上がり粗熱を取ってできあがり。
