紅茶好きさんのための紅茶に合う紅茶づくしのサンドイッチを作りました。 具材の豚バラは紅茶煮にし、サンドイッチの食パンも紅茶、仕上げにお好みで紅茶パウダーを振りかけたらもう紅茶に合うこと間違いなしです！
by ⌘ mariya ⌘さん
このレシピの材料
数量:サンドイッチ3個分
紅茶食パン
強力粉 (イーグル)… 210g
薄力粉… 52g
セミドライイーストゴールド… 3g
塩… 5g
cotta トレハロース… 6g
上白糖… 15g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 20g
はちみつ… 15g
生クリーム… 60g
水… 120g
リプトンストレートティーパウダー… 4g
豚バラ紅茶煮
豚バラ… 250〜280g
塩・胡椒… 各1g
オリーブオイル… 10g
お湯… 200g
リプトンストレートティーパウダー… 8g
はちみつ… 33g
醤油… 27g
すりおろし生姜… 5g
組み立て
卵… 3個
レタス… 適量
トマト… 適量
マヨネーズ… 適量
粒マスタード… 適量
下準備
・パン用の生クリーム・水は常温に戻しておくか直前にレンジ等で温めておく ・お湯を沸かしておく
紅茶食パン
1.水を少量ボールに入れリプトンストレートティーパウダーを溶かす。
2.先程溶かした紅茶と紅茶食パンの材料を全てホームベーカリーに投入し、生地コースで一次発酵まで行う。(寒い日は発酵しづらいので水をぬるま湯に変えてもOKです)
3.一次発酵が終わったら２つに分割して丸め、ぬれ布巾等をかけベンチタイム15分。
4.ベンチタイムが終わったら、長方形に伸ばす。
5.左右を空気を抜きながら中央に向け三つ折りにする。
6.三つ折りにした後、端を手前からくるくると丸めます。(巻き始めはしっかり、巻き終わりはふんわり巻きます)
7.型にオイルスプレーをかけ、巻き終わりが左右それぞれ中心に向くように型に入れ二次発酵させます。(40℃で50〜60分ほど)
8.二次発酵が終わったら蓋をして190℃で20分焼きます。(角がしっかりした食パンにしたかったので9分目まで発酵させました)
9.焼き上がったらすぐに型ごと15cm程の高さから落とし、型から外してケーキクーラーにのせ粗熱をとります。紅茶食パンの完成！
10.豚バラの両面に塩胡椒をふる。
11.中火で熱した小鍋にオリーブオイルをひき、塩胡椒した豚バラを入れて全面に焼き色が付くまで焼きます。
12.全面に焼き色が付いたら一度火から下ろします。
13.鍋にお湯を入れてリプトンストレートティーパウダーを溶かしたら、1cm幅に切った肉とはちみつ・醤油・すりおろし生姜を入れてひと煮立ちさせる。
14.ひと煮立ちしたら落し蓋をし、弱火で肉が柔らかくなるまで15分程煮込む。
15.落とし蓋を外し、肉をひっくり返したら更に10分程煮込み味を染み込ませる。豚バラ紅茶煮の完成！
16.鍋にお湯を沸かし、冷蔵庫から出したばかりの卵をそっと入れ中火で優しく転がしながら7分茹でます。
17.冷水にとって冷まします。
18.殻を剥いておきます。
19.冷ましておいた紅茶食パンを切ります。 補助器を使用する場合は下から3段目の18mmの厚さにカットします。
20.カットした2枚のパンの片面にマヨネーズと粒マスタードを混ぜたものを塗る。
21.レタス・豚バラ紅茶煮・卵・トマトなどお好みの具材を順番にのせて挟む。
22.長めに切ったラップを巻き付けるように少しきつめに横方向に包み、切る方向がわからなくならないようにマスキングテープなどで印をつけておく。
23.先程と同じ要領で縦方向も包み、四方を包み込むように巻き、冷蔵庫で15〜30分程冷やす。 (しっとりがお好みの方は30分以上冷やしても全然OKです！)
24.お好みの時間冷やしたら冷蔵庫から出し、ラップの上から包丁で切り、お好みでリプトンストレートティーパウダーを振りかけて完成！
