コーンポタージュの粉をまぶしたイングリッシュマフィンです。 食べたその手をぺろっとしたくなるお食事パン。中はふわふわ、もっちりです。 パン生地はラッセルホブスベーシックハンドミキサーを使ってまとめあげました。 間に具材を挟んでもおいしいですよ。
by あゆさん
このレシピの材料
数量:6個
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg… 200g
上白糖… 5g
塩… 3g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
ぬるま湯… 150ml
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 6g
コーン缶… 水気を切って30g
コーングリッツ 250g （P）… 大さじ2
コーンポタージュの粉末… 1袋
ドライパセリ… 適量
下準備
・バターを角切りにして室温に戻す。 ・コーンの水気を切っておく。 ・焼成前に、オーブンを180℃に予熱しておく。
作り方
1.ボウルにぬるま湯とドライイーストを入れ、よく混ぜて溶かしておく。
2.強力粉・砂糖・塩を入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜる。
3.ラッセルホブスベーシックハンドミキサーにフックを取り付け、低速で動かしてまとめていく。 ※ボウルについた生地を時々カードで集め全体をむらなく混ぜる。
4.6～7分間ほど混ぜたら、バターを加え、さらに3分間ほど低速で混ぜて生地をまとめあげる。
5.※バターを入れた後は生地につやが出ます。
6.きめ細やかな生地になったら、手で数回こねて丸くひとかたまりにし、ラップをかけてオーブンの発酵機能30℃で40分間ほど1次発酵させる。 (室温でもOK。2倍の大きさになるまで。)
7.発酵後。
8.イングリッシュマフィン型に、パセリとコーンを入れておく。
9.パン生地を6等分して丸める。 (ひとつ55～56g)
10.コーンポタージュの粉末とコーングリッツを別々のボウルに用意する。 丸めたパン生地を霧吹きで濡らし、コーンポタージュ→コーングリッツの順に粉をたっぷりまぶす。 ※粉をつける時に上から抑えて平たくする。
11.コーンとパセリの入ったイングリッシュマフィン型に入れる。
12.30℃で30分間2次発酵。 型の8分目くらいまで膨らんだらふたを閉める。
13.180℃に予熱したオーブンで14分間ほど焼いて、網にのせて冷ます。
