ほんのり甘めのモチモチパンに 明太子マヨをトッピングした総菜パンです。 パンの様なお餅の様なふわもち食感がクセになります♪
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:3個分
米粉パン生地
cotta パン用米粉 ミズホチカラ… ８０ｇ
宮古島ふんわりさとうきび糖… １５ｇ
セルファンナチュールエプログレ 微粒塩… ２ｇ
ぬるま湯（人肌程度）… １００ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… ５ｇ
サフ インスタントドライイースト… ４ｇ
オオバコダイエット（サイリウム）… ５ｇ
トッピング
冷凍 辛太郎明太子バラコ有色… ３０～４０ｇ
創健社 えごま一番マヨネーズ… 適量
味付け海苔… ２～３枚
下準備
材料は室温にしておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。 オーブンは180度に予熱する。
米粉生地～焼成
1.人肌程度のぬるま湯にバターを溶かしいれ ドライイーストを振り入れ溶かしておきます。
2.ボウルに米粉・塩・きび糖を入れ、 ゴムベラで軽く混ぜ合わせる。 次にドライイーストを振り入れた水を入れ 粉っぽさがなくなりトロトロになるまで混ぜる。
3.サイリウム（オオバコパウダー）を振り入れたらすぐに 全体に馴染むように混ぜ、 しっかりとひとまとまりになるまでよく混ぜる。
4.こめ油を少量（分量外）手に付け3等分にし 表面がつるん！となる様に１５ｃｍ程度の 筒状に伸ばしていき オーブンシートを敷いた天板に乗せる。
5.霧吹きを振りかけ40℃の乾燥しない庫内で 30分間程度、ふんわりとするまで2次発酵する。 発酵が終わったら、真ん中に端から端まで 人差し指程度の太さの窪みを付けていく。
6.くぼみに１０～１３ｇ程度の明太子を絞り出し 続いてマヨネーズ・細かく切った味付けのりを振りかける。
7.１８０度に予熱したオーブンで２０分焼成し 焼き上がったら網に乗せ 粗熱が取れたら完成。
8.翌日はレンジで１０秒ほど温めると 柔らかさが復活して美味しく食べられます。
