紅茶が贅沢に香る、濃厚なスティックチーズケーキ。 リプトンのストレートティーパウダーを使用しているので、材料を順に混ぜるだけで簡単に紅茶のチーズケーキが作れます。 土台のクッキーにはティーパウダーとシナモンに加え、ローストしたクルミも混ぜ込んで厚めに焼き、香ばしさとザクザク食感を出しました。 普段のおやつにはもちろん、プレゼントにもぴったりです^^*
by ふしまるさん
このレシピの材料
数量:18×18cm 1台分
クッキー
無塩バター… 45g
強力粉(☆)… 15g
薄力粉(☆)… 30g
リプトン ストレートティーパウダー(☆)… 3g
シナモンパウダー(☆)… 2.3g
グラニュー糖… 37.5g
塩… 0.8g
クルミ… 37.5g
アパレイユ
クリームチーズ… 230g
グラニュー糖… 65g
全卵… 60g
生クリーム… 110g
薄力粉(★)… 12g
リプトンストレートティーパウダー(★)… 8g
レモン果汁… 5g
下準備
【クッキー】 ・クルミを160℃で8~10分ローストし、粗く刻んでおく。 ・☆の材料を合わせてふるっておく。 ・バターを2cm程度の角切りにする。 ・全ての材料を使うまで冷凍庫で冷やしておく。 ・18×18cmのスクエア型にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを170℃に予熱する。 【アパレイユ】 ・クリームチーズを常温に戻しておく。 ・★の材料を合わせてふるっておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。
クッキー
1.ふるっておいた☆の材料とグラニュー糖、塩をボウルで混ぜ合わせる。
2.①のボウルに冷やしておいた角切りバターを加える。 カードでバターを切るようにし、粉と馴染ませていく。
3.バターが細かくなったら刻んだクルミを加え、両手ですり合わせるようにして混ぜる。
4.オーブンシートを敷いた型に入れ、平らになるように敷き詰める。
5.170℃のオーブンで12分焼成する。
6.クリームチーズにグラニュー糖を加え、混ぜ合わせる。
7.全卵、生クリーム、ふるっておいた★の材料、レモン果汁の順に加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。
8.焼き上がったクッキーの上に流し込み、表面を平らにならす。
9.180℃のオーブンで30~40分焼成する。 焼き上がったら型ごと粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
10.肩から外し、お好みの大きさにカットして完成。
