円安による物価高騰の影響が広がっています。
９月半ばに取材したアメリカ産牛肉を使うステーキ店では、１ドル１４５円になると原価が上がるため「無理」と話していました。そしてついに１４５円ぎりぎりまで円安が進みました。
ステーキ店は苦渋の決断をしたようです。
ボトムステーキ広島八丁堀店。店休日だった４日、店長の丹下利孝さんが語ったのは、円安による経営難の末の決断でした。
「１１月末締めぐらいで一応、ボトムステーキ自体は撤収という形になります。悔しいですね自分の力不足が殆どなんでしょうけどずっと可愛がってくれた常連客もいるので申し訳ないという気持ち。」
９月１５日の取材では、店の看板メニュー赤身の鉄板ステーキは１５０グラム１６８０円。実は、７月に値上げしたばかりでした。
「７月に値上げした分で営業は成り立つんですか？」
「成り立って無いです（仕入れ価格が）どこまで上がるか僕らにもわからないこのままやっても商売はうまくいかない。」
７月に値上げした際のアメリカ産牛肉の仕入れ値は１キロあたり約１８００円でした。
９月は１キロあたり２３８０円。２カ月ほどで、５８０円も高騰していたのです。
ボトムステーキを取材した９月１５日の円相場は、１ドル＝１４３円前後ギリギリの状態でした。
「利益は無い。売れたら売れるだけ赤字最終的に。（円安が進み）１４４円、１４５円になるとちょっと無理かな。」
そして４日、円相場は１ドル＝１４４円半ばから 後半へ。丹下さんが店長を務めるステーキ店は、円安の影響により、閉店を余儀なくされたのです。
「飲食業は利益が薄いんです。３０％３０％３０％人件費、材料費、経費。（そのうち）利益は１０％しか出ないといわれているんですけど、１０％も無いんです。」
「Ｑ、材料費は３０％で収まりきれない」
「５０％超えています。」
食材の高騰はアメリカ産牛肉だけではありません。油も値上がりしています。さらに、ステーキの付け合わせに使う冷凍野菜までも値上がり。１０月からは、酒類も値上げとなり…。
「このまま続けていくのが難しい…ご迷惑をおかけするんですけど、機会があればまた、こういう形でお会いできることを楽しみに頑張っていきたいと思います。本当に感謝の気持ちを伝えるしかないですね。」
ボトムステーキ広島八丁堀店は、１１月末ごろに閉店を予定しているそうですが、常連客への感謝の気持ちを込めてステーキの価格は据え置きにするそうです。
