モルトパウダーや粗挽き大豆、オートミール、ひまわり種、ライ麦粉などが含まれたメアコーンコンセントレート。小麦粉の一部を置き換えるだけで、手軽に雑穀食パンが作れます!香ばしくて栄養豊富!そのままトーストはもちろん、サンドウィッチなどにもおすすめです♪
by acoさん
このレシピの材料
数量:食パン型1斤分
cottaオリジナル 北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg… 200g
メアコーンコンセントレート… 50g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 3g
フルール・ド・セル 150g… 4g
宮古島ふんわりさとうきび糖 1kg… 15g
梅屋ハネー アルゼンチン産純粋はちみつ 500g… 20g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 50g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 25g
水… 150g
下準備
バターを常温に戻しておく
作り方
1.バター以外の材料全てをホームベーカリーにセットします。 そのまま一次発酵まですませます。
2.一次発酵が完了したら、重さをはかって3つに分割して丸め、10分ベンチタイムを取ります。
3.ベンチタイムが終わったら成形します。まず手でペタペタと伸ばし、10cm×20cmくらいの長方形に整えます。
4.このように両方からたたんで...
5.くるくると丸め、端をしっかりとつまんで閉じます。
6.食パン型に入れ、二次発酵をとります。オーブンの発酵機能（35℃）を使うか、乾燥しないようポリ袋でふんわり包んで常温で発酵させます。型の6分目くらいまできたら、オーブンを200℃で予熱開始。
7.このくらい（9分目くらい）まできたら、蓋をしめてオーブンへ。 天板に乗せるのではなく、魚焼きの網などに乗せて30分焼成します。 （温度や焼き時間はご家庭のオーブンによって適宜調整してください）
8.焼き上がったらすぐに蓋を開け、一度台に落として衝撃を与えます。 （中の熱い空気を一気に外に出し、焼き縮みを防ぐため） 逆さにして型から外します。
9.できあがり!
