香りの良いリプトンストレートティーパウダーは酸味のあるクランベリーとよく合います。 ホワイトチョコのコクをプラスして贅沢なスコーンに仕上げました！ tea timeが華やかになるスコーンです。
by Miki Wani Monさん
このレシピの材料
数量:4cm角スコーン6個分
スコーン部分
cotta ドライクランベリー 100g… 20g
ヴァローナ フェーブ・オパリス 1kg… 20g
リプトンストレートティーパウダー… 3g
cotta 北海道産スペルト小麦 1kg… 150g
愛国 ベーキングパウダー 100g… 3g
よつ葉 北海道バターミルクパウダー 1kg… 3g
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 50g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 25g
塩… ひとつまみ
卵… 1個
プレーンヨーグルト… 30g
牛乳… 35g
うち粉… 適量
下準備
バターは1cmくらいの角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。 クランベリーは半分にホワイトチョコは荒く刻んでおく。 ボウルに卵（25g 残りは塗る用で取っておく。）を溶き、ヨーグルト、牛乳と混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。 オーブンは200℃に予熱しておく。
スコーン部分
1.ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、バターミルクパウダー、グラニュー糖、塩、リプトンストレートティーパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。
2.角切りにし、冷やしておいたバターを加え、スケッパーで切るように混ぜ込む。
3.バターが小さくなったら、指で潰しながら混ぜる。
4.粉類の真ん中を開け、混ぜて冷やしておいた卵、ヨーグルト、牛乳を少しずつ加えスケッパーで切るように混ぜ込む。
5.水気が無くなったら、ひとまとまりにして冷蔵庫で30分寝かせる。 （ここでは綺麗に混ざっていなくてよい。）
6.うち粉をして15cm×25cmにめん棒で伸ばし、 真ん中にクランベリー、ホワイトチョコの3分の1をのせる。
7.下の生地3分の1を被せる。
8.下の生地ひクランベリー、ホワイトチョコの残り半分をのせる。 上の生地を下に被せ、冷蔵庫で30分休ませる。
9.冷蔵庫で休ませた生地を30cmに伸ばし、上の半分にクランベリーとホワイトチョコの残りをのせる。 下の生地を上に被せる。
10.被せた生地をうち粉をして15cm×25cmに伸ばす。 （生地がベタついたら冷蔵庫で30分ほど冷やして下さい。）
11.伸ばした生地を三つ折りにする。
12.90度回転させて、生地を13×17cmに伸ばす。
13.伸ばした生地を半分に折る。
14.4cm×4cmに切る。
15.オーブンにシートを敷きスコーンをのせ、卵を塗る。
16.200℃に予熱したオーブンで15分焼き、ケーキクーラーで冷ます。
