りんごの季節
by Miki Wani Monさん
このレシピの材料
数量:15cm丸型 底取れ式 1台分
りんご（できれば紅玉）… 1個
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 90g
愛国 ベーキングパウダー 100g… 小さじ1/2
リプトンストレートティーパウダー… 5g
冷凍冷蔵 よつ葉 発酵バター 食塩不使用 450g… 100g
カップ印 きび砂糖 750g… 60g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 30g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
卵… 2個
生クリーム… 大さじ1
ハチミツ… 大さじ1
下準備
バターと卵は室温に戻しておく。 型にオーブンシートを敷く。 小麦粉、ベーキングパウダー、リプトンストレートティーパウダーは合わせて振るっておく。 オーブンは170度に予熱する。 りんごは皮ごと使うのでよく洗う。
作り方
1.ボールに室温に戻したバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練る。
2.1のボールにきび砂糖とグラニュー糖を加え 軽くなるまでハンドミキサーで混ぜる。
3.2のボールに溶いた卵を少しずつ加え、ハンドミキサーでしっかり混ぜる。 （分離しそうになったらアーモンドパウダーを早めに入れたり、40℃のお湯で少し湯煎したりすると収まります。）
4.アーモンドパウダー、生クリーム、ハチミツの順に加え、その都度よくハンドミキサーで混ぜる。
5.ゴムベラに持ち替え、振るった粉類を入れ、 切るように丁寧に混ぜる。 （練らないようにしましょう！）
6.型に流し入れ、平らにならす。
7.りんごは、６つのくし切りにし、芯を除き、さらに細く切り込みを入れ、生地に押し込む。
8.170℃に予熱したオーブンで45分ほど焼く。 （オーブンによって温度や時間は調節して下さい。） 竹串を刺して生っぽい生地が付いてこなければ 焼き上がり。 型から出し、ケーキクーラーで冷ます。
