韓国風の見た目が可愛いクッキーを作りました。ストレートティーパウダーをたっぷり使い紅茶の香りが際立つようにしました。中のガナッシュは味を変えることができるのでアレンジが色々とできると思います。
by ちっちさん
このレシピの材料
数量:直径10cm程のクッキーが9個
クッキー生地
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 130ｇ
ばら印 三温糖 1kg… 80ｇ
塩… 1ｇ
卵… １個
cotta 北海道産薄力粉 シュクレ 2.5kg… 100ｇ
cottaオリジナル 北海道産強力粉 ゆめちから100% 2.5kg… 100ｇ
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 7ｇ
リプトンストレートティーパウダー… 40ｇ
ガナッシュ部分
cotta 大東カカオ ホワイトチョコレート 1kg… 100ｇ
生クリーム… 50ml
下準備
バターはしっかりと溶かしておきます。
クッキー生地
1.バターを薄めにカットし完全に溶かします。
2.溶かしたバターに三温糖と塩を入れホイッパーでよく混ぜます。
3.卵を１個割り入れよく混ぜる。
4.粉類を全てふるいにかけて先程のバターの中に入れゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。
5.ひとつにまとめてラップをして、冷蔵庫で30分程生地を休ませる。
6.生地の総重量をはかり均等に9等分します。(今回はひとつ55ｇでした) 9等分した生地を丸くします。
7.丸くした生地の真ん中を少し指で押して平にします。
8.190度に予熱したオーブンで17分焼きます。(ご家庭のオーブンによって時間は異なるかもしれません)
9.焼きあがったら温かいうちにスプーンを使い真ん中をくぼませます。
10.ホワイトチョコを湯煎で溶かす。
11.そこに温めた生クリームを加えよく混ぜる。
12.今回はホワイトチョコそのままと、リプトンストレートティーパウダーを入れた物、レモンピールを入れた物と3種類のガナッシュを作りました。
13.くぼみにガナッシュを入れてよく冷やしたら完成です。
