ヘクセンハウスの作り方のコラムに対応した、ヘクセンハウス用の生地です。お好みに応じて、プレーン・スパイス入りで楽しんでください♪(スパイスお嫌いじゃなければ是非是非加えてくださいね♡たまりません♡) また、スパイスはお好みのもののみでも構いませんし、増減していただいてもOKです! はちみつ入りなので丈夫で繋がりも良く扱いやすい生地になっていますが、無理は禁物!お家づくりはパーツの形がいびつになると組み立てにくくなるので、生地がダレてきたら冷蔵庫で冷やしながら型抜きしてくださいね♪ 型紙作り、組み立てについては『ヘクセンハウスの作り方』のコラムを参照してくださいませ♪ (レシピは2軒作れる分量になっています。予備パーツもとれるよう多めです。余れば型抜きクッキーやツリーの飾りなどにして楽しんでください♪) 世界のクリスマス特集ページはこちら
by *misa*さん
このレシピの材料
数量:約7×7×h9cmのヘクセンハウス1台、約φ14㎝の土台1枚、柵や飾りの型抜きクッキー数枚がとれる分量×2(2mmにのばした場合)
バター… 50g
粉糖… 70g
はちみつ… 40g
全卵… 30g
薄力粉… 200g
※シナモン… 大さじ1/2
※ジンジャー… 小さじ1/4
※クローブ… 小さじ1/8
※オールドスパイス… 小さじ1/8
※カルダモン… 小さじ1/8
下準備
バター、卵は常温に戻す。 粉糖はふるっておく。(グラニュー糖ではなく粉糖を使って下さい) 薄力粉もふるっておく。(スパイスを加える場合は、泡立て器でしっかり混ぜ合わせてからふるってください。)
作り方
1.こちらが使用する材料全てです。スパイスはお好みで調整可です。(お好きな種類のみにしたり、分量の増減等) 全てナシにすれば、プレーンの生地となります。 下準備にも書いていますが、スパイスは粉としっかり混ぜ合わせてからふるいます。
2.常温に戻したバターを軽く練ってクリーム状にし、粉糖を２回に分けてよくすり混ぜます。
3.はちみつを加えてよく混ぜ合わせます。
4.卵の半量を加え、しっかり混ぜ合わせます。
5.バターと卵が乳化して、締まってくるまで！
6.残りの卵を２回に分けて加える。（同様にしっかりと乳化させてから次の卵を加えてください。）
7.ゴムべらでボウルの周りについたバターもしっかりはがして混ぜ込みます。
8.粉を加え、ゴムべらで切り混ぜます。(写真はスパイス入りです)
9.ゴムべらについた生地も早めにカードで取り除きましょう。
10.なかなか混ぜ合わさらないかもしれませんが、根気よく切り混ぜてくださいね♪
11.全体にしっとりとしてまとまってくればOK。
12.カードで周りについた粉もしっかり外し、混ぜ込んだら出来上がりです。
13.半量に分けてビニール袋(こちらは25×35cmのものです)へ入れる。 ※全て入れるとのばした時とても大きくなってしまうので。
14.麺棒で全体に軽く広げて平らにする。
15.２mmのバーを使って均一にのばします。 (コラムでご紹介しているサイズはこの厚みでOK。大きいものを作るなら厚みが必要なので３mmなど対応してください。) ※このまま型抜きするので、なるべく表面のビニールのしわはとって。
16.天板やトレーなどにのせて平らにした状態で冷蔵庫で最低２~３時間、出来れば一晩寝かせてください。(一晩寝かせた方が扱いやすいです)
17.型抜きで私が使用したものです。 麺棒・アクリルルーラー・定規・打ち粉・刷毛・カッター・刃の薄い小さ目のナイフ・カード・抜き型etc･･･・型紙・オーブンペーパー
18.型紙はコチラです。
19.※ここから生地がプレーンに変わります。 冷蔵庫から出し、裏面(より筋などが入ってしまっている方)を上にします。 ビニール袋の端と底の部分をカットします。(冷蔵庫に一緒に入れていたプレートの上で作業することにより保冷しています♪)
20.軽く打ち粉(強力粉)をふり、刷毛ではらいます。 (こうすることによって、型抜きしたあとくっついて形が変わるのを防ぎます。)
21.オーブンペーパーを被せて裏返し、そっとビニールをはがしたら、同様に打ち粉をして刷毛ではらいます。(こちらが表面)
22.これで型抜きが出来ます♪
23.包丁は押し切るようにした方が、生地がよがまずきれいにカットできます。
24.移動はカードを上手に使って変形しないように！ シルパンを使うと、生地が平らにきれいに焼けるのでオススメです。
25.お好みで、ドアの上を丸くくり抜きます。
26.必要枚数全て並べるとこんな感じです♪ あとは予備や、土台、柵などをとります。
27.余りの生地で土台が抜けなければ、折りたたむようにまとめ直してビニールで包み、再びのばします。 土台のサイズに合わせてのばすと良いですよ♪
28.型をあてて切りとります。
29.こちらもシルパンに乗せて。余り生地を棒状にカットして組み合わせると柵になります♪ 焼成は170度に予熱したオーブンで程よく焼き色が付くまで。厚みやサイズによって変わりますが大体15分~20分程度。お家のオーブンで調整してくださいね。 (小さいパーツから焼けてくるので、先に取り出していってください。) 焼ければクーラーに乗せて冷まします。 (シルパンから外すとき、無理に外すと細かなパーツはちぎれるのでこの時もカードなど上手に使って！冷めれば強度が増します。)
30.アイシング(粉糖100g卵白20g前後)を使って組み立てていきます。 組み立てについて詳しくはコラム参照。
31.cottaコラム「ヘクセンハウスを作ってみよう！」もぜひご覧ください。 ヘクセンハウスの作り方について詳しくお話しています。
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