ワインを飲みながら食べても美味しいチーズケーキです。もちろんブラックコーヒーとも相性抜群♪湯煎焼きするチーズケーキなのでしっとりしています。 ・クリームチーズ、バター、卵、生クリームは室温に出しておく ・オーブンを180度に余熱しておく 焼いた当日よりも1日寝かせてなじませた方がより美味しくいただけます。 クリスマス チーズケーキ特集はこちら ホワイトデーチーズケーキレシピ特集はこちら
by あいりおーさん
このレシピの材料
数量:15cmホール1台分
クリームチーズ… 250ｇ
細目グラニュー糖… 80ｇ
無塩バター… 20ｇ
全卵… 2個（110ｇ程度）
生クリーム… 100ｇ
バニラペースト… 小さじ1
薄力粉… 20ｇ
レモン果汁… 15ｇ
●ラムレーズン… お好みで20ｇ程度
・… ・
【ボトム】… ・
・… ・
グラハムクラッカー… 80ｇ
無塩バター… 35ｇ
作り方
1.【ボトムを作る】 厚手のビニール袋にクッキーを入れ、麺棒等でたたいて細かくする。そこへ溶かしバターをいれ混ぜ合わせる。
2.15ｃｍの共底のデコ型にバターを薄く塗って、型紙を敷き、サイドにも敷きこむ。そこへ1のクラッカーを敷き詰める。これを使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 ※ここでは何度でも使えるベーキングシートをカットして使っています。サイドがシワになりにくいのでおすすめです。
3.【チーズケーキ生地を作る】 室温に出したクリームチーズをヘラでクリーム状にし、続いてホイッパーに変えて細目グラニュー糖を入れよく混ぜ合わせる。
4.3に柔らかくしたバターとバニラペーストを入れて混ぜ合わせる。
5.4に室温に出した全卵を少しずつ加えその都度よく混ぜ合わせる。
6.5に生クリームを入れて混ぜ合わせ、続いて薄力粉を入れ、最後にレモン果汁を入れて混ぜ合わせる。
7.6を一度濾すと口当たりなめらかです。
8.2で準備した型にお好みでラムレーズンを周りから2周置く。ずれないように上から押さえる。
9.7の生地を8に入れる。20ｃｍ程度のスクエア型に2ｃｍ程度お湯を入れて、その中にケーキ型を入れて180度のオーブンで50分焼く。40分すぎたところで焼き色が薄ければ残り10分は200度に上げて焼く。 ※スクエア型がない場合は天板でも良いですが、お湯がこぼれないように注意してくださいね。
10.型に入れたまま冷まし、できれば翌日に型から出していただく。共底なので手で支えながらひっくり返して出す。冷えて油分が固まって出にくい時は型を少し温めて油脂を溶かすと出しやすいです。
11.断面はこんな感じです。
12.商品コード30070のイティネラ・プロセッコ・トレヴィーゾ 11%ととても相性が良いです。濃厚なチーズケーキを食べ、ドライなスパークリングワインを飲むとまたすっきりとしてチーズケーキもお酒も進みます。チーズもレーズンもワインととても相性抜群です。
