紅茶豚、は今や一般的になりましたが ソースにも紅茶を香らせてみました。 濃厚なのに後味さっぱり！
by L.H Kitchenさん
このレシピの材料
数量:2人分
紅茶豚
豚肩ロース… 300g
生姜… 薄切り3～5枚
リプトンストレートティーパウダー… 大さじ2
チャイソース
玉ねぎ… 半分
オリーブオイル… 大さじ１
エスビー クローブパウダー 15g… 1振り
ギャバン カルダモン パウダー 11g… 2振り
エスビー ジンジャーパウダー 11g… 3振り
アリサン シナモンパウダー 20g… 1振り
梅屋ハネー 純粋はちみつ 1kg… 大さじ１
塩… 小さじ1（適宜増減）
冷蔵 cotta ピュアクリーム35% 500ml… 80㏄
付け合わせ
ブロッコリー、エリンギ、パプリカなど… 適宜
下準備
豚肉を常温に戻しておく
紅茶豚
1.豚肉をタコ糸で縛る。 生姜をスライスしておく
2.豚肉とショウガを鍋に入れ、かぶる程度に水を張り、リプトンストレートティーパウダーを混ぜて中火にかける
3.沸いたらアク取りシートを乗せ、1時間ほど煮込む。その後蓋をして放置しておく
4.付け合わせの野菜を炒める・蒸すなどして用意し、紅茶豚を切って盛り付けておく
5.玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルでしんなりして少し色づくまで炒める。
6.スパイスを加えて炒め、蜂蜜と塩を加え、生クリームを入れて煮詰める。 塩・スパイスは味見してお好みの濃さに加減してください。
7.付け合わせと紅茶豚を盛り付けた皿にかけてできあがり。
