甘辛な煮豚といちじくの大好きな組み合わせ。どちらも紅茶と相性がいい♪それなら、紅茶のドレッシングでごちそうサラダにしてみましょう！ 煮豚やジュレドレッシングは前日に作っておけば、当日は盛り付けるだけなので、ちょっとしたお祝いなどにもおすすめです。 手持ちの板ゼラチンではどうしても濁ってしまうので、粉寒天で作ってみました。プリプリジュレドレッシングです。
by あんずさん
このレシピの材料
数量:２～３人分
煮豚（作りやすい分量）
豚肩ロース肉（塊）… 500ｇ位
下ゆでのゆで汁… 400ml
料理酒… 100ml
黒糖… 50ml
しょうゆ… 50ml
ティージュレドレッシング（作りやすい分量）
水… 150ml
粉寒天… 1ｇ
洋風スープの素（コンソメ）… 1/2個（1個5.3ｇのもの）
グラニュー糖… 大さじ１
塩… ひとつまみ
穀物酢… 大さじ１
リプトンティーパウダー… 3ｇ
いちじく… 2個
レタス… 大3枚
ベビーリーフ… 1/2pc（20g位）
クリームチーズ… 20g
くるみ… ３粒
下準備
くるみは生でしたらフライパンなどで香ばしく炒っておく。
煮豚を煮る
1.ひたひたの水で30分程下ゆでする。
2.下ゆでしたゆで汁、酒、砂糖、しょうゆを合わせてわかし、下ゆでした豚肉を入れて30～60分程煮る。
3.水を入れた鍋に粉寒天を入れてよくかき混ぜてから、中火で1分ほど沸騰させて煮溶かす。 コンソメ、グラニュー糖、塩を加えてよく煮溶かす。
4.火からおろし、ティーパウダーの入ったボウルに注いで混ぜる。
5.酢を加えて、氷水のボウルをあてて冷ます。冷めたら容器に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 ※寒天は固まりが早いので様子を見ながら冷ましてください。
6.レタスやベビーリーフは洗って水気をしっかりと切っておく。 いちじくは6等分（食べやすい大きさ）に切る。 クリームチーズやくるみも食べやすい大きさにする。 冷ました煮豚は薄くスライスする。
7.固まったジュレドレッシングはクラッシュしておく。
8.皿にレタス・ベビーリーフを盛り、煮豚・いちじくを並べ、くるみ・チーズをちらし、クラッシュしたジュレをかけて出来上がり。
