香り高いティーパウダーを使い羊羹を作りました。 今が旬の栗も入れ、秋を感じる一品に。 紅茶はもちろん、珈琲にも合いますよ。
by すみれ。さん
このレシピの材料
数量:４センチ×１９センチ×高さ３センチの半月トヨ型２本分
紅茶羊羹
cotta 粉末寒天… ２ｇ
水… １８０ｇ
きび砂糖… １０ｇ
白こしあん… 250ｇ
リプトンストレートティーパウダー… ４g
ぬるま湯… 大さじ２
マイヤーズラムオリジナルダーク 40% 200ml… 大さじ１
栗の渋皮煮… ８個
仕上げ
金箔… 適量
下準備
栗の渋皮煮をペーパータオルなどで包み、表面の水分をとっておく。 ティーパウダーはぬるま湯で溶いておく。
作り方
1.鍋に水と粉寒天を入れ、中火で軽く沸騰したらヘラで混ぜる。
2.沸騰して２分経ったらきび砂糖を加えヘラで混ぜて溶かす。
3.再び軽く沸騰したら、白あんを加え混ぜる。
4.白あんが溶けフツフツと沸騰したらラム酒とティーパウダーを加え、ムラのないように軽く混ぜて火を止める
5.火から下ろしヘラで混ぜる。軽くトロみがついたらトヨ型の１/４まで流す。 ※残りの羊羹液は固まるのを防ぐため、鍋ごと湯せんにかけてください。
6.トヨ型に流した表面が固まりかけたら渋皮煮を置き、残りの羊羹液を全て流す。
7.あら熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。
8.羊羹が完全に固まったら型から外し、好みの大きさに切り分ける。 乾いた竹串を使って金箔を飾る。
