フィーロペストリーのパリパリさくさくを生かした紅茶風味のチーズパイ♪ フィーロペストリーは、パイ生地より軽く、よりサクサク感を楽しめます。生地の乾燥を防げはとても扱いやすいアイテムです♪ 頬張った瞬間に紅茶が口いっぱいに広がる幸せなパイです♪
by hmgさん
このレシピの材料
数量:直径6cmのサイズ 6個分
紅茶クリームダマンド
バター（有塩でも無塩でも可）… 30g
全卵… 30g
cotta 生アーモンドパウダー 200g… 30g
リプトン ストレートティーパウダー… 10g
ラム酒（あれば）… 5g
本体
冷凍 アントニオフィーロペストリー 375g… 3枚
溶かしバター… 30g
マスカルポーネ… 60g
リプトン ストレートティーパウダー… 少々
ボンヌママン アプリコットジャム 225g… 20g
下準備
◆冷凍フィーロペストリー◆ 一晩冷蔵庫で解凍し、さらに室温で1時間置いておき、ゆっくり解凍する ◆紅茶クリームダマンド◆ ・バターは常温に戻し、柔らかい状態にしておく ・卵は常温に。急いでいる時は、卵を割る前にぬるま湯に浮かべておくといい
紅茶クリームダマンド
1.室温に戻したやわらかいバターと砂糖をすり混ぜる。
2.卵をよく溶き、3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。 ※卵が冷たいと、分離しやすくなるので注意。 ※分離してしまったら、アーモンドパウダーを少し加えて混ぜ、馴染ませる。
3.アーモンドパウダーを加えて混ぜる。
4.リプトン ストレートティーパウダーとラム酒（あれば）を加えて混ぜる。
5.紅茶クリームダマンドの完成！
6.フィーロペストリーは、このようなものです。
7.パンマットに、フィーロペストリーを１枚広げ、キッチンハサミで半分にカットする ※残りのフィーロペストリーは、乾燥しないようにラップで覆う
8.溶かしバターを刷毛で塗る
9.フィーロペストリーを裏返し、③と同様にバターを塗る。 ※両面バターを塗る
10.包む。 フィーロペストリーの手前の真ん中に、紅茶クリームダマンド20g程度をのせる
11.その上に、マスカルポーネを15gほど絞る
12.リプトン ストレートティーパウダーを振りかける
13.アプリコットジャムを3gほどのせる
14.包んでいく。 フィーロペストリーの角 同士を、内側に折る。
15.紅茶クリームダマンド部分が下になるように、手前から くるっと1回転させる。 ※余裕をもたせる感じで、ふんわり巻く
16.余っている生地を、フィリングを囲むようにふんわり寄せる
17.とにかく、ふんわりと♪
18.余っている生地の角は、てっぺんへ持っていき、くしゃっとさせると焼き上がりのパリパリ感がさらに出ます♪ ※外側に寄せた生地の層が薄いと、焼いている時にフィリングが外へあふれ出してくるので注意！
19.成形したパイを、マフィン型に置く。 生地の上の部分に、余っている溶かしバターを塗る。
20.180度に予熱したオーブンで30分焼く。 ※焼き上がり残り5分で、焼き色が薄い場合は、温度を200度に上げて仕上げる
21.焼き上がり ★外側の生地が薄いと、ご覧の通りフィリングが溢れてしまいます。が、これはこれで美味しいです♪
22.★フィリングが溢れてしまった場合は、熱いうちにバターナイフを、型とパイの間に差し込むと、型からきれいに外れます
23.★フィリングが溢れ出してしまったパイ 焦げたフィリングが香ばしく、これはこれで美味しいです
24.【おまけ】 紅茶クリームダマンドが余ったら、食パンに塗ってトースターでこんがり焼きましょう♪メロンパンのような美味しいトーストの出来上がり♪
