上越市内のラーメン店有志でつくる「上越愛麺会」は２２、２３の両日、同市の高田本町商店街で開かれる「越後・謙信ＳＡＫＥまつり」で、特別メニュー「くびき牛の贅沢（ぜいたく）まぜそば」を販売する。
素材や味付けで市内企業の協力を得た。ローストビーフに使用するくびき牛や香味オイルは焼き肉店「慶州」（同市春日野１）、全体に爽やかさを与えるジンは越後薬草（同市小猿屋）が協力。柿崎区で生産された「雪の下こむぎ」を石倉製麺所（同市南本町３）で製麺。小麦の強い風味とコシが楽しめる。たれは愛麺会加盟店が持ち寄ったものをブレンド、肉みそは上越・妙高両市の蔵元の酒かすを雪室で６カ月熟成させて使った。
愛麺会の月岡二幸会長（麺屋あごすけ店主）は「上越の企業の協力を得て、ラーメン屋の魂と酒蔵の魂を込めたすごいラーメン」と話す。
販売は２２日が午前１１時から、２３日は午前１０時から。１杯１５００円（税込み）。２日間で４００食限定。販売会場は高田まちかど交流館（本町３）近く。
