紅茶香るクグロフ生地に 甘酸っぱいマンゴーとクリームチーズをたっぷり入れた ミニクグロフです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:直径約10cm 2個
クグロフ生地
cotta ドライマンゴー… 20g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用… 50g
cotta 細目グラニュー糖… 35g
チベット天日湖塩… ひとつまみ
卵… 50g
日東紅茶 オリジナルブレンドリーフティー アールグレイ紅茶… 2g
cotta 薄力粉 特宝笠… 55g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)… 1.5g
シロップ
cotta 細目グラニュー糖… 20g
水… 30g
ドーバー ラム 45%… 小さじ1
その他
<冷蔵>Q・B・B 製菓用チーズソフト… 約40g×2
下準備
オーブンは170℃に予熱する。 クグロフ型にオイルスプレーをしっかり塗布しておく。 材料は室温にする。 粉類は合わせてふるっておく。 マンゴーは1cm角程度にカットしておく。 紅茶葉はすり鉢などで細かくしておく。
生地～焼成
1.カットしたマンゴーに薄力粉（分量外）を塗しておきます。
2.柔らかくしたバターにグラニュー糖を入れ ざらつきが無くなるまでしっかりと混ぜます。
3.溶き卵を数回に分け入れ その都度よく混ぜ 卵をすべて入れ終わったら ゴムベラに持ち替え 細かくした紅茶葉をいれ再度よく混ぜます。
4.振るった粉類を入れ 少し粉っぽさが残る程度まで合わせます。
5.マンゴーを入れ、粉っぽさが無くなるまで 混ぜ合わせます。
6.生地が出来たら 先を1cm程度カットした絞り袋に入れます。
7.準備した型に生地を軽く1周絞り入れ その上にクリームチーズを1周（約40g程度） 絞り入れます。
8.更に生地を絞り入れ 平らにし、型の7分目まで生地がきているようにします。
9.170℃に予熱したオーブンで 25～27分焼成し 焼き上がったら型から取り出し 熱いうちにシロップを全体に染み込ませ そのまますぐにラップで包みます。
10.冷蔵庫で2～3日寝かせます。 （中にクリームチーズが入っていない場合は常温で） 食べる前に冷蔵庫から取り出し室温に戻します。 ラップを剥がしてお好みで粉糖などを振りかけて完成です。
11.断面はこんな感じです♪ しっとり美味しいクグロフケーキになっております。 ※リンクした型は今回使用した型と近いサイズの商品をリンクしています。
