ドライフィグをたっぷりと入れて三つ編みにしてリング状に焼いた可愛いパンです。 ふわふわでお子様でも食べやすく作りました。
by きよみんーむぅさん
このレシピの材料
数量:6個分
cotta 北海道産強力粉 春よ恋100％ 1kg… 150g
サフ インスタントドライイースト 125g（赤）… 1.5g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 15g
伯方の塩 DRY(ボトル) 200g… 1.5g
よつ葉 スキムミルク 150g… 12g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 15g
水… 108g
cotta ドライフィグ(スリット入り) 200g… 45g
下準備
ドライイチジクを粗目のみじん切りにする。 IFトレーにオイルスプレーをかけておく。
作り方
1.ボウルにバター・水・ドライフィグ以外の材料を入れてサッと混ぜる。
2.水を入れて粉がまとまるまで混ぜる。
3.ある程度粉気が無くなればペストリーボードの上にのせる。
4.捏ねて生地が滑らかになってきたらバターを入れて捏ねる。 ※神経質にならなくても大丈夫、出来ます＾＾
5.バターを入れて捏ね、この程度滑らかになったら↓
6.生地を広げて切ったドライフィグをまんべんなく入れる。 ※ホームベーカリーやキッチンエイドでしても可
7.生地をまとめてボウルに入れてラップをし、二倍になる位まで一次発酵をする。
8.一次発酵が終わったら生地を6等分する。
9.一つの生地を縦にドレッジの1.5倍、横はドレッジと同じ大きさ位にのばす。
10.ドレッジで三等分に切る。 ※上側は切らずに少し残しておく。
11.生地を三つ編みにして、IFトレードーナツに入れて端をくっ付ける。 1.5倍くらいになるまで二次発酵をする。 ※この辺でオーブンを190度に予熱する。
12.二次発酵が終わったら上に卵液(分量外)を塗り、190℃の10～11分焼く。 ※お使いのオーブンにより異なります。
