プルプルしたメレンゲ系ではない、バターたっぷりでしっとりした美味しいパンケーキを作りたいと思い、作りました。メープルもたっぷりかけて、あまじょっぱい理想のパンケーキを召し上がれ！ ・アメリカンパンケーキの特徴でもあるバターミルクの代わりに牛乳+レモン汁を使用してます。 ・全粒粉も入れて香りを出します ・重曹×ベーキングパウダーでふんわりしっとり！ ・お好みのオイルを入れてアレンジ！ ・youtubeに動画も上げてます！！ https://youtu.be/JHy6t9LLvqQ
by たむらかえさん
このレシピの材料
数量:15cmパンケーキ4枚ほど
焼く用のバター作り
冷凍 カルピス発酵バター 食塩不使用 450g… 50ml
パンケーキ生地
卵… 1個
砂糖(お好みのもの)… 大さじ1
牛乳… 300ml
レモン汁… 大さじ1
塩… ひとつまみ
cotta 薄力粉 特宝笠 1kg… 100g
cotta 全粒粉 1kg… 50g
ラムフォード ベーキングパウダー 113g… 小さじ1/2
重曹 1kg… 小さじ1/2
溶かしバター… 大さじ1
お好みのオイル(太白胡麻油、ピーナッツオイル、ココナッツオイルなど)… 大さじ1
下準備
・溶かしバター(大さじ1)を用意する ・粉類(小麦粉、ベーキングパウダー、重曹)を振るっておく ・牛乳(300ml)にレモン汁(大さじ1)を加えてかき混ぜ、冷蔵庫で15分ほど寝かせる
焼く用のバター
1.バター50mlを弱火にかけ、焦げ付かないようにかき混ぜながら溶かす。白い固形物(乳固形分)が上に浮いてくるのでスプーンなどで取り除く ※焼く時に焦げるのを防ぐため
2.別の容器に移す。その際下に残っている水分は入れないようにする。 ※火にかけた時に水が跳ねるのを防ぐ
3.ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてホイッパーですり混ぜる
4.牛乳を加え混ぜる
5.ふるった粉類(小麦粉、重曹、ベーキングパウダー)を加えて混ぜる ※混ぜすぎ注意！
6.粉が見えなくなればOK
7.溶かしバターとお好みのオイルを加えて手早く混ぜる
8.フライパンを中火にかけてある程度温める。 ※温度を均一にするために濡れふきんに当てても良い
9.焼く用のバターを12mlほど(1/4くらい)フライパンに敷く
10.おたま一杯分の生地を注ぎ、弱火と中火の間ぐらいで加熱する。
11.表面にふつふつと泡が出てきたら引っくり返す。(流動性のある生地なのであまり気にせずひっくり返してください)
12.ひっくり返して3-4分、焼き色がつけばOK
13.じゅわじゅわカリッとふわとろなパンケーキ完成！ メープルシロップをたっぷりかけて召し上がれ！
