かぼちゃのマッシュの甘みとシナモンが合う秋に食べたい簡単カップケーキ。豆乳ホイップクリームに紫いもパウダーを混ぜたクリームやチョコでハロウィン用に飾りました。
by シフォンさん
このレシピの材料
数量:80ml×7個
カップケーキ
cotta 薄力粉 スーパーバイオレット 1kg… 80g
cotta オリジナル配合ベーキングパウダー(アルミ不使用)100g… 3g
KS HM シナモン 25ｇ… 小さじ1/2
かぼちゃ マッシュして… 70g
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g… 80g
カップ印 きび砂糖 750g… 60g
卵… 1個
明治屋 純粋はちみつ 750g… 20g
沖縄の海水塩 青い海 500g… 2g
よつ葉 特選北海道牛乳 1000ml… 大さじ1
cotta 生アーモンドパウダー 500g… 20g
cotta チョコチップ 200g… 30g
紫いもホイップクリーム
冷蔵 不二製油 濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる 1000ml… 100ml
cotta むらさきいもパウダー 30g… 10g
cotta 細目グラニュー糖 1kg… 8g
飾りチョコ
cottaオリジナル ベルギー産チョコレート カカオ58 200g… 30g
cotta ホワイトチョコレート 300g… 30g
下準備
無塩バターと卵は室温にもどしておく。 薄力粉・ベーキングパウダー・シナモンは合わせてふるっておく。
カップケーキ
1.かぼちゃは種とわたを取り、4、5cmの大きさにカットして皿にのせラップをして5分加熱する。楊枝を刺し柔らかくなったら、皮をカットしフォークでつぶす。
2.ボウルに室温に戻してやわらかくなったバターときび砂糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
3.フォークで卵白をすくうようにして溶いた卵を、分離しないように少しずつ混ぜる。
4.卵が混ざりふんわりとした生地になったら、はちみつ・塩・牛乳・アーモンドパウダーを順に混ぜていく。
5.チョコチップを混ぜ合わせる。
6.ふるっておいた粉類を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
7.7個のカップに7分目位生地を入れ、170℃で20分焼く。
8.ケーキクーラーの上で冷ます。
9.チョコレートは湯煎で溶かしコロネに入れて、オーブンペーパーの上に、くもの巣やおばけを書いて冷蔵庫で冷やしておく。
10.豆乳クリームにグラニュー糖と紫いもパウダーを入れホイップして、好みの口金を入れて絞り袋に入れてカップケーキに絞る。 飾りチョコやピックを飾る。 ラッピングしてプレゼントする時は、クリームではなく、ホワイトチョコのガナッシュがオススメです。
