※レシピには、乳製品は使用しておりません。 豆乳クリームバターのソイレブールラフィーネを使用したメープル香るマフィン。 ソイレブールラフィーネはコクがありながらもすっきりした味わいなので、素材の味わいを生かしたいお菓子作りにぴったり!低塩なので、塩分量を気にせずお菓子作りに使えます。 ワンボウルでグルグル混ぜていくだけ!芳醇なメープルの香りとナッツの香ばしさがおいしい、やさしい味わいのマフィンです。
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:6個分
ソイレブールラフィーネ… 60g
メープルシュガーパウダー… 70g
全卵… 1個
豆乳… 60g
薄力粉… 110g
ベーキングパウダー… 3g
ピーカンナッツ(混ぜ込み用)… 40g
ピーカンナッツ(トッピング用)… 18粒
濃久里夢(こくりーむ)ほいっぷくれーる… 適量
下準備
・ソイレブールラフィーネは薄くスライスして、使用する30分程前から常温に戻して解凍する。 ・薄力粉とベーキングパウダーはあわせてふるっておく。 ・オーブンを170℃に予熱しておく。
作り方
1.ピーカンナッツを、160℃程度のオーブンで約10分間ローストする。 形の良い物をトッピング用に18粒用意し、生地への混ぜ込み用の40gは粗く刻んでおく。
2.ボウルにソイレブールラフィーネとメープルシュガーパウダーを入れ、ホイッパーでやや白っぽくなるまで混ぜる。
3.全卵を加えてさらに混ぜる。
4.ふるった粉類を半量入れて混ぜ、豆乳を加えて混ぜる。 残りの粉類も加え、粉気が無くなったらゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。
5.刻んだピーカンナッツを加え、ざっと混ぜる。
6.グラシンケースを敷いたマフィン型に生地を6等分にして入れる。 絞り袋を使うと作業しやすいです。
7.トッピング用のピーカンナッツを3つずつのせる。 焼くと外側に広がるので、中央に寄せてのせるのがポイントです。
8.170℃に予熱したオーブンで約25分間焼成する。 焼成後は網の上で冷ます。
9.出来上がり。お好みで豆乳ホイップを添えてもおいしいです♪
