「カカオクオリー エクアドル70」を使った、リッチな大人のプリン。なめらかで濃厚♪まるで生チョコを食べてるような口当たりです。 ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:5個
チョコレートプリン
全卵… 60g(L1個分)
卵黄… 54g(約3個分)
cotta 細目グラニュー糖… 70g
バニラビーンズペースト… 小さじ２
カカオクオリー エクアドル70… 75g
牛乳… 350g
生クリーム35％… 150g
デコレーション
生クリーム35%… 150g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 10g
金粉… 適宜
カカオクオリー エクアドル70… 10個
下準備
カカオクオリー エクアドル70は細かく刻んでおく。 オーブンを160℃に余熱しておく。
作り方
1.全卵と卵黄を良くときほぐし、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
2.鍋に牛乳とバニラペーストを入れて軽く沸騰させる。火からおろし、生クリームを加えてよく混ぜ、50℃程度に温度を調整する。
3.刻んだカカオクオリー エクアドル70を加え、よく溶かす。
4.1のボウルに3を少しずつ加えながら中心からホイッパーでよく混ぜる。
5.こし器でこす。
6.天板の上にバットを置き、キッチンペーパーなどを敷く。プリン型に5等分して5を入れ、85℃のお湯を注ぐ。
7.150℃に設定したオーブンに入れ、45分～50分蒸し焼きにする。 その後粗熱が取れたら冷蔵庫で２～3時間冷やす。
8.ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、氷水に当てながら6分立てにする(ホイッパーですくってたらたらと落ちる位)。
9.8をプリン型いっぱいまで入れ、カカオクオリー エクアドル70を2個刻んだものと金箔をデコレーションする。
