Halloweenが近くなると子供達の大好きなスイートポテトで作るハロウィンスイーツ♪ いつものスイートポテトも形を変えるだけで可愛い季節のスイーツになります。 裏漉しは、お好みで。 しなくても美味しくほっくりとした芋感が感じられます♡
by mimiさん
このレシピの材料
数量:40ｇ13個～15個
さつま芋(正味400ｇ～500ｇ)… 中2本
砂糖… 40ｇ
冷凍冷蔵 北海道よつ葉バター 加塩 450g… 30ｇ
蜂蜜… 大さじ2
冷蔵 cotta ピュアクリーム42% 500ml… 40ml～50ml
オーガニックバニラビーンズペースト 50g… 小さじ1
卵黄… 1個
下準備
さつま芋は皮をむいてアクを抜き、サッと洗っておく。
作り方
1.アクを抜いたさつま芋を鍋に入れ、浸るくらいの水を入れて沸騰させる。
2.さつま芋が柔らかくなったら、お湯を捨て水分を飛ばしふかし芋にする。 ここで十分に水分を飛ばして下さい。 この後、火を止め水分は飛ばしません。
3.木べらで粗く潰す。
4.熱いうちに砂糖とバターを加えて潰しながら混ぜる。
5.蜂蜜と生クリーム、バニラビーンズペーストも加え更に潰しながら混ぜる。 生クリームは、さつま芋の水分量によって調節してください。
6.粗熱が取れたら卵黄を加えてよく混ぜる。
7.口当たりを滑らかにしたい場合は裏漉しする。
8.裏漉しした状態。
9.等分に分け、それぞれ丸める。
10.竹串で筋をつける。 筋を付ける時は、スイートポテトを動かさず手の平に乗せたままで、竹串を持った方の手首を丸みに沿って動かすと楽に付けることができます。
11.トップを指の腹で押し凹ませる。
12.卵黄に大さじ1の水を加え混ぜ卵液を作る。(分量外) ⑪に薄く塗る。
13.200度のオーブンで10分〜13分焼く。 焼成直後は、かなり柔らかくもろいので取り扱い注意。
14.トップにパンプキンシードを刺し、お好みで水溶きココアで顔を描いて完成！
