国産強力粉 あすもやわらを使用した、ミルク感たっぷりな真っ白いちぎりパンです♪ 翌日でもしっとりやわらかく、ふんわり食感が持続するおいしいちぎりパンに仕上がりました。
by Okipanさん
このレシピの材料
数量:15cmスクエア型 1台分
国産強力粉 あすもやわら… 180g
塩… 3g
上白糖… 15g
サフ セミドライイーストゴールド… 3g
スキムミルク… 8g
コンデンスミルク… 10g
北海道よつ葉バター 食塩不使用… 20g
水… 115cc～
下準備
無塩バターは、常温に戻しておく。
作り方
1.今回パン生地はホームベーカリーを使用します。
無塩バター以外の材料を入れ、生地をこねていく。 ある程度こねたら無塩バターを加え、さらにこねていく。
※お持ちのホームベーカリーに合わせて生地を作ってください。
2.こね終わったら一次発酵。 約2倍の大きさになるまで(目安は30℃で30～40分間)。
3.発酵したら作業台へ出しガス抜きをする。 16分割しきれいに丸め直し、ラップをかけ15分間ベンチタイム。
※分割のとき1ｇ単位まで均一に分割することにより、焼き上がりがきれいに見えます。
4.ベンチタイム中に型の準備をします。 型にオイルスプレーを吹きかけ、十字にオーブンシートを敷きこむ。
5.1つずつきれいに丸め直し、型に4×4になるよう等間隔に並べる。
ラップをかけ、生地が型いっぱいになるまで二次発酵(目安は35～40℃で40分間ほど)。
6.発酵しました♪
7.オーブンを170℃に予熱。 その間に国産強力粉 あすもやわら(分量外)を振りかける。
8.オーブンを150℃に下げ、14分間焼成。 焼き色がつきやすので、途中でアルミホイルを被せて焼き色がつかないようにしてください。
