炭焼き台に乗せられる直前、同じ方向を向いて整列した新上五島町の名物アゴ（トビウオ）。串打ちのベテランの手によって1本の串に約20匹。「次はぼくの番かな」「おいしいだしに生まれ変わろうね」－。つぶらな瞳がそう話しているかのよう。
小串郷の水産加工会社「はたした」（畑下直社長）は、アゴ漁が終わっても週に3～4日、炭焼きに励んでいる。味と焼き上がりの美しさに関わる串打ちは熟練の技。魚の大きさによって刺すポイントを素早く見極める。
この道14年の前田洋子さん（60）は「取れたてだったら目がブルーできれい。一段とかわいいんですよ」。
