愛知県の郷土菓子「鬼まんじゅう」。さつまいもがゴロゴロ入ったもっちり食感のおまんじゅう。 少ない材料で簡単に作れるのでおうちで作ってみませんか?
by よーちんママさん
このレシピの材料
数量:3個分
さつまいも(皮を剥いた状態）… 100g
cotta 細目グラニュー糖 250g… 25g
塩… ひとつまみ
薄力粉… 40g
水… 大さじ１
下準備
・クッキングシートを8cm程度の正方形にカットしておく。 ・蒸し器のお湯を沸かしておく
作り方
1.さつまいもの皮をむき、1cm角くらいの大きさに切る。
皮は剥かなくても良いのですが、剥いた方が口当たりが良いです。
2.さつまいもを水にさらす。(変色防止のため)
3.ボウルに水気を切ったさつまいも、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、10～15分置いておく。
4.砂糖が溶けてさつまいもからも水分が出てきます。 水分は捨てずにこのまま使います。
5.薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる。
6.粉っぽさが残っていると思うので水(大さじ1)を加える。
7.生地を3等分し、クッキングシートの上にスプーンで乗せる。 このまま蒸し上がるので形を丸く整える。
8.蒸し器に入れ、中火で15分蒸す。
9.さつまいもに火が通り、生地に串を刺してベタつかなければ出来上がり。
10.cottaコラム「鬼まんじゅうのレシピ、愛知県のさつまいもたっぷり蒸しまんじゅう」もぜひご覧ください。 日持ちや温め直し方などついてもお話ししています。
