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ホットデリを使用したジャムをロールしたちぎりパンです♪ 二次発酵~焼成まで一気にホットデリにお任せなので、初心者さんでもとっても簡単においしいパンが焼けますよ。
by Okipanさん
このレシピの材料
数量:ホットデリ1台分
強力粉… 200g
塩… 3g
上白糖… 25g
サフ セミドライイーストゴールド(耐糖性)… 3g
スキムミルク… 8g
無塩バター… 20g
水… 140cc
耐熱ジャム 国産いちご… 100g
下準備
無塩バターは常温に戻しておく。
作り方
1.ホットデリの内鍋に強力粉・塩・スキムミルクを入れ、塩の反対側に砂糖とイーストを入れる。 イーストに向かって水を流し入れ、付属のヘラでまとまるまでよく混ぜる。
ある程度ひとまとまりになったら、容器内で軽くこねる。
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2.粉気が無くなってきたら作業台へ移し、手のひらの付け根を使い体重をかけてこねていく。 表面がなめらかになってきたら、無塩バターをつぶしながら加え、さらによくこねてください。
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3.表面がつるんとしてきたら、グルテン膜のチェックをする。 写真のように破けずきれいにのびれば、こねあがりのサインです。
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4.表面を張るようにきれいに丸め、とじ目をきちんととじる。 ホットデリの内鍋に入れ、生地につかないように内鍋にラップをかけ一次発酵。 オーブンレンジの発酵機能で30℃にセットし、30~40分間が目安。
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5.大きく膨らみました♪
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6.指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば発酵完了です。
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7.作業台へ生地を出しガス抜きをする。 もう一度きれいに丸め直し、とじ目をきちんととじ内鍋にラップをかけ、15分間ベンチタイム。
この間にホットデリの内鍋に、オイルスプレーを吹きかけておいてください。
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8.めん棒で横22×縦24cmほどの長方形にのばす。
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9.手前と奥を各2~3cmほど残し、ジャムを塗る。
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10.手前からくるくると巻く。 このとき、きつく巻きすぎないようにするのと、とじ目はきちんととじてください。
巻き終わったら7等分になるよう、カットする。
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11.6つを円形に、1つを真ん中に置く。
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12.ホットデリに内鍋をセットする。 「自動調理」のボタンを押し、[2]を点灯させ「∧」「∨」で「49」を選択したら、「加熱・決定」を押して調理を開始する。
そのまま発酵~焼成まで行ってくれます。
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13.焼きあがったらケーキクーラーに出し、粗熱をとる。 完成です!
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