ボンヌママン ミルクジャムを中に忍ばせたキャラメルフィナンシェ。 まるでキャラメルクリームのようなボンヌママン ミルクジャムを使うことでキャラメルクリームを作る手間も無し! ココア生地のフィナンシェは、キャラメルチョコでコーテングしました。 割ると中からボンヌママン ミルクジャムがとろ～りと出てきます^^ 苦すぎず、甘すぎず。 最高の組み合わせをお楽しみください。 ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら
by ayakoさん
このレシピの材料
数量:9個分
無塩バター… 70g
卵白… 70g
グラニュー糖… 40g
★薄力粉… 15g
★ココアパウダー… 15g
★生アーモンドパウダー… 30g
★ベーキングパウダー… 1g
ボンヌママン ミルクジャム… 20g
キャラメルチョコ… 100g
マイクリオ… 1g
下準備
・型にやわらかくしたバター(分量外)を塗り、冷蔵庫で冷やしておく。 ・卵白は室温に戻しておく。 ・★の粉類は合わせてふるっておく。 ・オーブンを200℃に予熱しておく。
作り方
1.焦がしバターを作る。 バターを小鍋に入れ、ゴムベラでかき混ぜながら加熱する。
2.細かい泡が出てきて、うっすら茶色くなったら火を止める。 鍋ごと水に浸して、これ以上焦がさないように冷ます。
3.色はこれくらい。 湯せんにかけ、40～50℃くらいで保温しておく。
4.卵白、グラニュー糖をボウルに入れる。 湯せんにかけながら、卵白のコシを切るように混ぜる。
5.ふるっておいた★の粉類を再度ふるいながら入れる。 泡立て器を立てて、中心からクルクル回しながらゆっくりなじませるように混ぜる。
※湯せんにかけたままで大丈夫です。
6.【3】の焦がしバターを加え、またなじませるように静かに混ぜる。
7.できた生地を、絞り袋に入れる。
8.型に流し入れる。 生地量はひとつ25ｇ前後。
9.200℃に予熱しておいたオーブンで、12～15分間焼成。 ※焼成時間は各オーブンで調整してください。
焼成後、ケーキクーラーにのせて粗熱をとっておく。
10.ボンヌママン ミルクジャムを絞り袋に入れる。
11.箸などで穴をあけ、ミボンヌママン ミルクジャムを絞る。 ひとつ2～3gくらい。
12.コーテングチョコを作る。 キャラメルチョコを45℃くらいの湯せんにかけ、完全に溶かす。 溶かしたら34℃まで下げる。
13.マイクリオを振り入れ、よく溶かす。 溶けたらフィナンシェの上部を浸して、チョコでコーテングする。
14.固まるまで待ったら出来上がり。
15.中からボンヌママン ミルクジャムがとろ～り♪
