ホットデリを使用したジャムをロールしたちぎりパンです♪ 二次発酵～焼成まで一気にホットデリにお任せなので、初心者さんでもとっても簡単においしいパンが焼けますよ。
by Okipanさん
このレシピの材料
数量:ホットデリ1台分
強力粉… 200g
塩… 3g
上白糖… 25g
サフ セミドライイーストゴールド(耐糖性)… 3g
スキムミルク… 8g
無塩バター… 20g
水… 140cc
耐熱ジャム 国産いちご… 100g
下準備
無塩バターは常温に戻しておく。
作り方
1.ホットデリの内鍋に強力粉・塩・スキムミルクを入れ、塩の反対側に砂糖とイーストを入れる。 イーストに向かって水を流し入れ、付属のヘラでまとまるまでよく混ぜる。
ある程度ひとまとまりになったら、容器内で軽くこねる。
2.粉気が無くなってきたら作業台へ移し、手のひらの付け根を使い体重をかけてこねていく。 表面がなめらかになってきたら、無塩バターをつぶしながら加え、さらによくこねてください。
3.表面がつるんとしてきたら、グルテン膜のチェックをする。 写真のように破けずきれいにのびれば、こねあがりのサインです。
4.表面を張るようにきれいに丸め、とじ目をきちんととじる。 ホットデリの内鍋に入れ、生地につかないように内鍋にラップをかけ一次発酵。 オーブンレンジの発酵機能で30℃にセットし、30～40分間が目安。
5.大きく膨らみました♪
6.指で生地を押してみて、跡がそのまま残れば発酵完了です。
7.作業台へ生地を出しガス抜きをする。 もう一度きれいに丸め直し、とじ目をきちんととじ内鍋にラップをかけ、15分間ベンチタイム。
この間にホットデリの内鍋に、オイルスプレーを吹きかけておいてください。
8.めん棒で横22×縦24cmほどの長方形にのばす。
9.手前と奥を各2～3cmほど残し、ジャムを塗る。
10.手前からくるくると巻く。 このとき、きつく巻きすぎないようにするのと、とじ目はきちんととじてください。
巻き終わったら7等分になるよう、カットする。
11.6つを円形に、1つを真ん中に置く。
12.ホットデリに内鍋をセットする。 「自動調理」のボタンを押し、[2]を点灯させ「∧」「∨」で「49」を選択したら、「加熱・決定」を押して調理を開始する。
そのまま発酵～焼成まで行ってくれます。
13.焼きあがったらケーキクーラーに出し、粗熱をとる。 完成です!
